Hvordan laver Banku og Okro Soup (9 skridt)

Banku og okro suppe er en rustik, traditionel forberedelse fælles for Ghana. Selvom opskrifter på banku og okro suppe varierer blandt ghanesiske stammer, klaner og etniske grupper, indeholde alle aubergine og dish navnebror ingredienser - okra og maniok-baserede dumplings. Traditionel banku og okra suppe bruger Wele eller koskind, at tilføje baggrunden smagsoplevelser. Men i USA, Wele ofte en specialitet element og ikke almindeligt forekommende i markedet-form. Men ved kogning aubergine i oksekød bouillon og bruge det som base, er alle varianter opnået med Wele genskabt uden at ofre den fed, hjertelig karakter af suppen
hvad du har brug
suppe:.
1 £ oksekød gryderet kød
2-1 /2 kopper oksekød bouillon
1 stor aubergine eller fem haven æg
1-1 /2 tsk. kosher salt plus mere til at smage
1 tsk. friskkværnet sort peber plus mere til at smage
1/2 tsk. friskpresset citronsaft
1 stor bøf tomat
5 bananer peberfrugter
5 grønne chili peber
2 spsk. palmeolie
1 stort rødløg
6 ounce dehydreret rejer eller sild
10 ounce skiver okra
1 tsk. revet ingefær
Banku:
1/2 lb. maniok mel
1/2 lb. maizena
1 tsk. kosher salt
2 kopper vand
Soup

1. Skær 1 £ af oksekød gryderet kød i 1-tommer terninger og sted i en gryde. Dæk med 1,5 kop koldt oksekød bouillon. Tilsæt 1 tsk. kosher salt og 1 tsk. friskkværnet sort peber og lad det simre indtil de er møre, cirka 30 minutter.
   

2. Skær én stor aubergine eller fem haven æg i 1-tommer terninger og dæk med koldt vand. Tilsæt 1 tsk. kosher salt og 1/2 tsk. citronsaft og lad det simre indtil de er møre, cirka 15 minutter. Skrab væk frøene, fjerne huden, puré indtil glat og der er afsat.
   

3. Fjern stilken og hak en stor bøf tomat. Fjern kernerne og stilke fra fem bananer peberfrugter og fem grønne chili peber og sted i en foodprocessor. Puré tomat og peberfrugter indtil glat.
   

4. Heat 2 spsk. palmeolie i en sauterpande over medium-høj varme i tre minutter. Saute én stor rødløg indtil gennemskinnelig, cirka fem minutter. Tilsæt peber-tomatpuré og kog indtil væsken reducerer ca. tre minutter. Braklægning.
   

5. Overfør aubergine eller haven æg til en foodprocessor og puré indtil glat. Placer aubergine puré, løg-peber puré, gryderet oksekød, 1 kop oksekød bouillon, 1 kop vand, 6 ounce dehydreret rejer eller sild, 10 ounce skiver okra og 1 tsk. revet ingefær til gryden.
   

6. Cook over medium-høj varme, indtil okra er mørt, cirka 20 minutter. Sæson suppen til at smage med kosher salt og friskkværnet sort peber.
   Banku
   

   1. Sigt 1/2 lb. maniok mel og 1/2 lb. majsmel i en skål og tilsæt 1,5 kopper koldt vand. Bland godt bruge et piskeris og belastning ved hjælp af en finmasket sigte eller dørslag med små perforeringer.
      

   2. Overfør mel til en gryde og sted over svag varme. Under konstant omrøring, kog dej former, ca 10 minutter. I en separat gryde, varme 2 kopper vand og 1 tsk. salt over medium-høj varme, indtil det ulmer.
      

   3. Form dejen til dumplings med en ske og plads i den ulmende vand. Simre dumplings indtil kogt igennem, cirka otte minutter. Braklægning og serveres med suppen.