Sådan Spis Bitter Melon Frugt (13 trin)

En almindelig ingrediens i asiatiske køkken, den bitre melon er en stærk-flavored frugt, der kan bruges i søde og krydrede retter. Den riper frugten, jo mindre bitter dens kød være. Kig efter meloner, der er mere gul eller hvid end grøn og som har rødere frø. Den intense bitterhed af umodne frugter kan reduceres ved saltning, blanchering eller bejdsning. Fordi smagen er så intens, frugten fungerer godt i retter med andre stærke smagsstoffer, såsom
krydret eller aromatisk. Hvad du har brug
2 bitre meloner, skiver og podet
1/2 tsk. ingefær, hakket
3 ounce hakket svinekød
1 spsk. plus 1 tsk. risvin
1 spsk. plus 1/2 tsk. sukker
3/4 tsk. salt
1 tsk. gurkemeje
2 fed hvidløg, hakket
3 spsk. gærede sorte bønner, smadret
3 tørrede røde chilier
2 spsk. fiskesauce
1/4 kop vand
2 tsk. majsstivelse
5 spsk. olie
Reduktion af Bitterhed

1. Skær den bitre melon og slip ind i letsaltet kogende vand. Kog i et minut, derefter fjerne melon fra det kogende vand og slip i isvand.
   

2. Skær bitter melon i halve og fjern kernerne og fibrøst kerne. Salt den bitre melon og i ro i 10 minutter. Skyl og bruge i din favorit opskrift.
   

3. lage den bitre melon ved at droppe skiver melon i en bejdsning løsning og koge i to minutter. At gøre bejdsning løsning, koge 1 kop hvid eddike, 2 spsk. sukker, 1 tsk. gurkemeje og 2 tsk. salt.
   Sitr-Fried Bitter Melon
   

   1. Forbered bitre meloner ved blanchering, bejdsning eller saltning.
      

   2. Bland hakket svinekød med ingefær, 1 tsk. ris, vin, 1/2 tsk. sukker og 1/4 tsk. salt.
      

   3. Kombiner hvidløg, sorte bønner, chili, fiskesauce, 1 spsk. ris, vin, 1/2 tsk. salt og 1 spsk. sukker.
      

   4. Kombiner vand og majsstivelse.
      

   5. Heat 3 spsk. olie i en wok og kog svinekød blandingen indtil svinekød er helt kogt. Fjern fra wok og der er afsat.
      

   6. Heat resterende 2 spsk. olie i wok og lad det stege bitter melon i fem til syv minutter.
      

   7. Tilføj sauce og kog i et minut.
      

   8. Fjern wok fra varmen og tilsæt majsstivelse blanding, under konstant omrøring.
      

   9. Retur wok til brænderen og koge over svag varme i 30 sekunder.
      

   10. Rør kogte svinekød blandingen og fjern fra varmen.