Sådan Saml en Croquembouche med karamel

Samling af en klassisk fransk croquembouche med karamel er ikke for sarte sjæle; det tager tid og tålmodighed. Croquembouche, en sød omdrejningspunktet anvendes som alternativ til bryllup kage eller til ferie og særlige lejligheder, tårne ​​med creme-fyldt lagkagesnitter og holdes sammen af ​​karamel. Det kan være dekoreret med spundet sukker, som synes vanskelig, men er overraskende simpelt.
Hvad du har brug
Profiteroles
Pastry creme
Plain udsmykning tips (1/4 tommer)
Pastry taske
Caramel sauce
Styrofoam kegle (1 fod)
Guld eller sølv fødevaregodkendt papir
Tandstikkere
Platter
Skål med isvand
Fork

Instruktioner

1. Køb eller forberede omkring 60 lagkagesnitter for en 1-mund-høje tårn. Forbered wienerbrød fløde i henhold til din opskrift. Indsæt en ¼-tommer almindeligt udsmykning tip i en wienerbrød pose.
   

2. Spoon din wienerbrød fløde i dejen pose og vride posen lukket. Poke spidsen ind i hver profiterole og presse nok wienerbrød fløde til at fylde hvert sug. Undgå opdele profiterole ved overfyldning det med wienerbrød fløde.
   

3. Fyld en skål med vand og is og læg den på disken. Forbered karamel sauce efter din opskrift. Når karamel er kogt, placere bunden af ​​gryden i skålen isvand for at stoppe tilberedningen.
   

4. Dæk styrofoam kegle med guld eller sølv papir til fødevarer, til rådighed på de fleste håndværk butikker, og placer det på midten af ​​et dekorativt fad. Sæt den første tandstik i bunden af ​​styrofoam kegle 1 tomme over basen. Dyp en profiterole i karamel til pels en hel side og toppen.
   

5. Sæt profiterole på tandstikker, med karamel side udad. Indsætte et andet tandstikker ind i keglen i samme højde som den sidste og tæt nok til det sidste profiterole så pust vil røre. Dyp en anden profiterole i karamel og placere den tæt mod den første.
   

6. Retur karamel tilbage på komfuret, hvis det køler og bliver for tyk, varme det på medium, indtil det smelter igen. Fortsæt med at indsætte tandstikkere og vedhæfte lagkagesnitter, mens du arbejder din vej rundt i styrofoam kegle. Tilsæt en profiterole på toppen af ​​tårnet; og dyppe de resterende lagkagesnitter ind i karamel og tillægger fad omkring croquembouche.
   

7. Pynt croquembouche med spundet sukker, hvis det ønskes, ved først at dyppe en gaffel i den afkølede karamel. Hurtigt dreje gaflen omkring tårnet tillader karamel at dryppe og træk i tynde strenge. Fortsæt omkring croquembouche med spundet sukker, indtil den ønskede effekt er opnået.