Vafler først dukkede op på scenen i det trettende århundrede. En smed, inspireret af formen på alveolerne (honning kam) fremstillet af bier, produceret en jern med samme krydsskraverede mønster. Snart gjorde vafler deres vej på gaden gennem bagerier og leverandører. Ifølge Agustin s Vafler, "For religiøse ceremonier eller saint er dage, ævle leverandører (efter at betale en ærlig vederlag til gejstlige) fik lov til at sælge deres vafler ved udgange fra kirkerne." King Charles IX (konge af Frankrig 1560-1574 ) besluttet at regulere vaffel virksomhed på grund af det stigende antal slagsmål og ballade mellem leverandører.
Belgian Waffle Invention

Maurice Vermersch og hans kone, et par fra Bruxelles først tilføjede gær til opskriften lige før Anden Verdenskrig. De par kogte vafler i støbejern pander krydret med svinefedt. Deres venner og familie var så tilfreds med det resultat, at Vermersches besluttede at tage dem til 1960 Verdensudstillingen i Bruxelles, Belgien. I den bølge af succes, der fulgte de Vermersches åbnet flere restauranter med speciale i vafler og bragte dem tilbage til den næste verdensudstilling i 1964, denne gang i Queens, New York. Antwerpen Tourist Guide bemærker, "at observere, at de fleste amerikanere, med deres dårlige geografi færdigheder, kunne ikke placere Bruxelles, opkaldt han ævle den belgiske ævle et par dage i hans Verdensudstillingen ophold."
Brussels Waffle

Bruxelles vafler er fluffy, rektangulære konfekt spises med frugt, pulveriserede sukker eller flødeskum. De fleste nordamerikanske vafler stiger på grund af bagepulver, men Bruxelles vafler bruge gær. Kombineret med piskede æggehvider, gær forårsager vaffel til at være meget tykkere og lettere med dybere fordybninger. Gær ændrer den kemiske sammensætning af dejen, og gæringen giver Bruxelles ævle en tangier smag.
Liège Waffle

Liège er en østlig provins Belgien på den tyske grænse. Gaufre de Liège, også kaldet Luikse wafel i flamsk og Lütticher waffel på tysk, er ovale og er tyndere og mindre end den fælles belgisk vaffel. Små klumper af perle sukker (små sukker pellets) til dejen karamellisere på vaffeljern, giver Liege en sød stykket. Liege vafler er almindeligt spises uden toppings, og nogle gange endda koldt.
Waffle Culture

I Belgien, de ikke spiser vafler til morgenmad meget ofte, selvom du kan få en, hvis du spørger. Du køber belgiske vafler fra bagerier og street sælgerens stande som en "casual snack mad." Fælles toppings spænder fra smør og flormelis til frisk frugt og flødeskum.