Sådan Clean Escargot

Mens du kan købe snegl kød i en dåse for nem tilberedning escargot, hvis du kommer til at gøre tingene på den traditionelle måde - startende med levende snegle - renseprocessen kan tage omkring to uger. Dette sikrer, at dine snegle er rent og sundt både inde og ude, før du starter selve processen med madlavning dem. På den dag, du ønsker at tjene din escargot, kan den endelige rengøring tage op til fire eller fem timer, så planlægge er nøglen.
Hvad du har brug
Stor plast bin med ventileret låg (størrelse varierer)
Lille vandskål
Frisk salat
Stor plastikspand (størrelse varierer)
Koldt vand
Pot (en eller flere)
Small ske eller gaffel
Skærebræt
Sharp kniv
Instruktioner

1. Hold dine snegle i en ren plast karbad med en tætsiddende låg og ventilationshuller for at trække vejret. De bliver nødt til at leve i denne spand i 10 til 14 dage, så noget ubehageligt, at de forbruges i naturen - pesticider, især - at filtrere gennem deres systemer. Give dine snegle med vand og frisk salat, og gemme dem på et mørkt sted, der forbliver mellem 55 og 75 grader Fahrenheit.
   

2. Stop fodre dine snegle tre dage før du planlægger at forberede dem, men fortsætter med at give dem frisk vand. Dette rydder deres tarme på forhånd
   

3. Skyl dine snegle i koldt vand, kassere nogen døde -. Du kan identificere dem fra en mangel på bevægelse
   <. li>

   Fyld en stor plastik spand med koldt vand, omrøring i to spiseskefulde salt og en af ​​eddike for hver 12 snegle. Størrelsen på spanden afhænger af antallet af snegle du forbereder, selvom snegle kræver kun vand nok til at holde dem helt neddykket.
   

4. Soak snegle i omkring fire timer, dræning og udskiftning af vandet en gang i timen. Denne proces strimler snegle 'slimede slim, der indsamler i vandet - erstatte det skiller jævne slim og fremskynder processen. Mens man kan fremskynde processen ved hjælp af kogende vand, det gør dem kaste en stor mængde slim på kun 10 eller 15 minutter, og gør det mere vanskeligt at holde vandet og snegle i den ren.
   

5. Skyl dine snegle en sidste gang og dumpe dem i en gryde med kogende vand. Kog dem i 10 til 15 minutter - afhængigt af hvor mange du forbereder, skal du muligvis flere pots går på én gang. Når de afkøles, trække snegle fra deres skaller med en lille ske eller gaffel, ligesom en seafood gaffel.
   

6. Slice off eventuelle sorte dele af sneglen, især i nærheden af ​​halen. Udskyde til opskriften du følger, som nogle anbefaler at afskære andre dele, ligesom hovedet, så godt.