Du kan fryse en hel portion pesto ved at placere det i glas fryser glas eller plastbeholdere normeret til temperaturer under 0 grader Fahrenheit. Undgå konventionelle beholdere ikke lavet til fryseren, da de kan revne eller split. National Center for Hjem Food Preservation anbefaler frysning pesto med 1/2 tomme hoved plads at give mulighed for ekspansion. Tilføje en ekstra 1/4 tomme af olivenolie kan hjælpe forsegle pesto og holde den frisk længere. Du kan få en lignende effekt med mindre olie ved at anvende plastikfolie direkte på overfladen af ​​pesto før frysning, derefter forsegle containeren som sædvanlig.
Pesto for One Meal

Mange kokke behøver kun et par spiseskefulde pesto på et tidspunkt. Dette kan gøre det vanskeligt at håndtere en stor frossen beholder. Løsningen er at fryse din pesto i mindre partier. Silikone bagning kopper arbejde meget godt, som gør konventionelle muffin pander foret med pergament papir. Du skal blot udfylde kopper og placere dem i fryseren indtil pesto er størknet. Fjern den frosne pesto og pak det ind i plastik for at holde overskydende ilt. Placer de frosne portioner i en beholder med låg eller indpakket og sætte dem tilbage i fryseren.
Individual serveringer

Hvis du foretrækker at bruge din pesto i enkelte fade ligesom sandwich, suppe toppings eller individuelle portioner pasta, indefrysning det i isterningebakker gør tingene let. Du kan bruge en hvilken som helst form for bakke, men silikone stilarter gør fjerne frosne pesto lettere. Når pesto er størknet, fjernes hver terning, pak det individuelt i plast, og opbevar det i en overdækket beholder for optimal friskhed. Du kan også fryse enkelte dollops af pesto ved spooning det på et stykke plastic wrap, indefrysning det, så indpakning og opbevaring ligesom en pesto kube.

Overvejelser

Du får den bedste smag og længste holdbarhed, hvis du fryse din pesto umiddelbart efter at gøre det. Hvis du ikke kan gøre dette, skal du sørge for, at du får din pesto i fryseren inden for fem til syv dage. Kommercielt forberedt pesto forbliver frisk i køleskabet i lidt længere tid, men det er stadig bedst at fryse den senest to uger efter åbning.