Hvordan laver Tamales & Masa

Tamales er en traditionel latinamerikansk fad lavet af majsmel og ofte fyldt med kød, kogt i en majs skallerne. Du skal skrælle væk skallerne og kassér den, før forbrugende dampet indhold inden. Kødet fyldning inden tamales kaldes carnita, som kan oversættes til "små kød" på spansk. Den majsmel dej er kendt som masa, en vigtig ingrediens for enhver tamale opskrift. Give mulighed for ca. fem timer for at gøre tamales og masa.
Hvad du har brug
4 pounds udbenet svinekød, skåret i terninger
4 spsk. salt
1 kop hakket hvid løg
8 spsk. hakket hvidløg
1 spsk. hele peberkorn
2 tsk. spidskommen
2 tsk. oregano
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. jorden sort peber
4 tsk. paprika
Stor pot
Vand
Plastic container
Foodprocessor
Stor skål
En 16-oz. taske majs avner
2 £ pose forberedt masa majs mel
3 spsk. chili pulver
3 spsk. hvidløgspulver
2 kopper majsolie
stor skål
Butter kniv
Stor damper pot
Instruktioner

1. Kombiner svinekød, løg , hvidløg, peberkorn, spidskommen, oregano, kanel, sort peber, 1 spsk. salt og 1 spsk. paprika i en stor gryde. Tilføj vand nok til at dække alle ingredienser og bring i kog ved høj varme. Reducer varmen til lav og rør med en ske til at blande alle ingredienserne. Dæk og lad det simre i to timer.
   

2. Fjern gryden fra varmen og lad svinekød køle af i suppen. Bortlede væsken til en separat beholder og placere svinekød i en foodprocessor. Pulse processoren at makulere kødet i en dej-lignende konsistens. Forbeholder carnita eller strimlet kød og bouillon til senere.
   

3. Fyld en stor skål med varmt vand. Placer majs avner i vandet og der er afsat til at suge.
   

4. Kombiner pose masa mel, chili pulver, hvidløg pulver, 3 spsk. salt og 3 spsk. paprika i en stor skål. Bland ingredienserne med hænderne for at bryde op klumper og blander krydderier i melet.
   

5. Tilsæt majs olie til røreskål og arbejde det ind med dine hænder. Hæld den reserverede bouillon i blandingen og fortsætte med at blande med dine hænder. Hold blanding indtil masa er sammenhæng i pasta.
   

6. Vask dine hænder og fjerne en corn skallerne fra vandet. Hold klemt ende peger mod dine fingre, glatte side vender opad i din håndflade.
   

7. Spred en 1/8-inch tykt lag af masa over majs skallerne, efterlader 1 /2- tomme plads afdækket på alle sider. Spred 1 spsk. af carnita ned i midten af ​​masa.
   

8. Rul skallerne, startende fra højre side, at vikle omkring masa og carnita påfyldning. Fold klemt spidsen af ​​skallerne over ende for at lukke den ene side. Placer rullede tamale, foldet nedad, i en damper pot. Gentag med de resterende avner.
   

9. Fyld den nederste halvdel af damper med vand og dækning. Placer gryde over høj varme og lad tamales til damp i to timer. Tjek på potten hver 30 minutter og tilsæt mere vand, så det ikke løber tør.
   

10. Fjern tamales fra damper potten og tjene mens varm. Opbevar eventuelle rester i plastposer i køleskabet i tre dage eller i fryseren i seks måneder.