Tapas er virkelig mere af en stil af at spise end en måde at lave mad. Ordet tapas, hvilket betyder låg eller dæksel, kom fra den spanske vane at placere en plade af lidt snacks i løbet af en persons vinglas. Nogle siger, at denne tradition stammer at holde fluerne ud af vinen. I dag, tapas fremmer selskabelighed som venner og familie nibble på små retter af intenst aromatiseret spanske favoritter.

Nogle populære tapas retter er galiciske empanadas, brød tærter, der er proppet med kød eller fisk. Spansk tortilla er lavet med kartofler, hakket løg, hvidløg og æg. Ceviche, rå fisk marineret i sur limesaft og rød chili peber, er frisk og lys.
Gazpacho

Gazpacho er en frisk sommer suppe serveret koldt. Suppen indeholder agurk, rød peberfrugt, tomat og rødløg. Disse grøntsager er groft hakkede og derefter sætte gennem en foodprocessor separat. Kombiner de grøntsager med hvidløg, tomat juice, eddike, olivenolie, salt og peber, og chill til en forfriskende oplevelse.
Paella

Paella er en populær spansk fad der varierer i forberedelse fra restaurant til restaurant og hjem til hjem. En bred, lavvandet pan bruges til denne fisk og skaldyr gryderet. De fleste opskrifter indeholder tør hvidvin, safran, løg, rød peberfrugt, ærter, tomat og hønsefond. Seafood valg omfatter rejer, muslinger, muslinger og hummerhaler. Nogle paellas omfatter kylling. Disse ingredienser er kogt i ovnen og serveret over gul (safran) ris.
Sangria

Sangria, en traditionel spansk vin-baserede drikke, blev indført i USA i 1964 på New York verdensudstilling. Den er baseret på en claret vin Hulning serveres i Europa i flere hundrede år. For smag, kan tilsættes brandy og frugt. De fleste mennesker tænker på rødvin sangria, men nogle sangria er lavet med hvidvin.

For at gøre en grundlæggende sangria, hæld en flaske rødvin (Cabernet Sauvignon, Merlot eller Rioja arbejde godt) i en kande, og klem citron og appelsin juice i vinen. Tilføj et par spiseskefulde sukker og et skud af cognac. Du kan også tilføje ginger ale eller klub soda. Sangria er undertiden serveret med udskåret frugt omrøres i, såsom ferskner, æbler, jordbær eller hindbær.