Stedfortræder for Peanut Satay Sauce

Cremet og krydret peanut sauce giver satay skewers en flavorful boost, men hvis du har brug for at undgå jordnødder eller blot ønsker at udvide din kulinariske horisont, andre saucer arbejde så godt. Introduceret til den indonesiske ø Java af købmænd fra Mellemøsten, har satay spredt rundt i Asien og resten af ​​verden og omfatter kød fra geder til vandbøfler i Indonesien og fra oksekød, kylling og svinekød til fisk og lam andre steder i Asien og i Amerika .
Keep It Nutty

  • Ristede cashewnødder giver den samme nøddeagtig smag og glat cremethed som peanuts, men kan være sikkert for dem med peanut allergi, hvis de ikke også allergisk over for nødder. For at gøre en cashew sauce, bearbejde nødder til en fin trummerum og tilføje omkring 1/4 kop brun sukker for hver kop nødder. Tilsæt derefter hakket hvidløg, tørret rejer pasta, en hakket chilipeber eller strejf af varm sauce, et strejf af cider eddike, nok kokosmælk til at lave en sauce og salt smag.
    Prøv Tahini

  • Brugt i mellemøstlige madlavning til smag hummus, tahini er en tyk pasta lavet af sesamfrø med en konsistens meget lig jordnøddesmør og en nøddeagtig, sesam smag. Bruge lys tahini, snarere end den mørke sort; det har en mildere smag. Tahini sauce indeholder typisk hakket hvidløg og en kombination af citronsaft og vand til at fortynde pastaen. Du kan tilføje et strejf af fisk sauce og hot sauce og erstatte kalk til citronsaft, hvis du ønsker.
    Hold Coconut Flavor

  • Coconut mælk giver en stor del af smag i peanut sauce, så gør en sauce med kokosmælk alene fungerer også godt, især for oksekød satay. Flavor kokosmælk med et par spiseskefulde hver af brunt sukker, fiskesauce og vegetabilsk olie. Tilsæt derefter hakket skalotteløg, revet frisk ingefær, nogle koriander, rød peber flager eller varm sauce, stødt spidskommen og salt efter smag. Du kan også bruge denne dypning sauce at baste kødet, men holde basting sauce og dypning sauce i separate skåle for at undgå forurening.
    Det er en grill After All

  • Din favorit barbecue sauce kan arbejde med satay; du kan også tilføje asiatiske varianter at sauce, såsom et par teskefulde fiskesauce eller sojasovs, nogle hakket hvidløg og nogle brun sukker. Eller tilføje en lille mængde af tamarind koncentrat eller puré tamarind sammen med de asiatiske ingredienser. Tamarind, frugten pod af tamarind træ, giver en sur-sød, let citrus smag til retter som pad Thai, asiatiske chutneys og asiatisk syltede fisk.