Tom kha eller thailandsk kokos suppe, har mange former. Det kan blive tom kha gai, hvilket ville være thailandske kokos kylling suppe, eller Tom kha goong, hvilket ville være thailandske kokos rejer suppe. Eller det kan være en vegetarisk suppe, blot foretages uden nogen tunge protein eller med tofu i stedet for kød. Tom kha hed er en anden vegetarisk version, der indeholder svampe snarere end kød.
Essential Ingredienser

Galangal er nøglen til at skabe en autentisk thailandsk kokos suppe. Galangal er en rod ikke ulig ingefær i udseende; den er endda omtalt som Siamese ingefær, men ingefær er virkelig ikke en tilstrækkelig erstatning. Galangal har en sød, krydret, jordnær smag i sin rene hvide kød. Du kan købe tørret og pulveriseret galangarod, men den friske rod er langt overlegen. Citrongræs, en urt der almindeligvis anvendes i thailandske køkken, har en aroma ligner citronella og en skarp, Lemony smag, når de anvendes i madlavningen. Citronsaft, citronskal eller andre lemony urter såsom citronmelisse har ikke samme pikant smag som citrongræs. Det er bedst brugt friske. Kokosmælk, selvfølgelig, er en vigtig del af en suppe med kokos i sin titel. Lavet af presset kokos, er den tilgængelig på dåse i de fleste større dagligvarebutikker. Kokosmælk er kilden til det meste af fedtet til stede i thailandsk kokos suppe og det tilføjer en skinnende, cremet tekstur og subtil tropisk smag til suppen.
Ernæring Fakta

Selvfølgelig er mængden af ​​kalorier, fedt og natrium vil variere fra opskrift til opskrift. Generelt er du kigger på mellem 150 til 200 kalorier per portion, og mellem 10 og 14 gram fedt per portion med omkring 50 procent bliver mættet fedt. Mængden af ​​natrium spænder vidt (afhængigt af typen af ​​kylling bouillon du bruger, og mængden af ​​salt du tilføje), og sukker er meget lav, kun omkring 4 gram per portion i gennemsnit. Du kan reducere kalorier og fedt ved hjælp af lys eller fedtfattig kokosmælk, men du vil også reducere cremethed af suppen.
Sundhedsmæssige fordele

thailandske kokos suppe giver mange sundhedsmæssige fordele fra dens ingredienser. Galangal, for eksempel, er ofte bruges til at berolige kvalme, lindre forkølelse og influenza symptomer og øge blodcirkulationen i homøopatisk medicin. Citrongræs er kendt for at have beroligende egenskaber, der hjælper reducere stress og angst. Citrongræs har også antifungal, antibakterielle og antiseptiske egenskaber. Kaffir lime blade, en anden ingrediens, betragtes som en stor fordøjelsesfremmende støtte.
Grundlæggende opskrift

Her er en grundlæggende opskrift på Thai Coconut suppe, der producerer den flavorful suppe, som du kan tilføje dit valg af grøntsager og kød eller tofu:

1 Quart hønsefond
1 (14 ounce) kan af kokosmælk
2 stilke af citrongræs, hvide del kun, knust
6 kaffir limeblade, knuste
1 (1-inch) stykke galangarod, skrællet og skåret i tynde skiver
2 små chile peber, tynde skiver
2 spsk. fiskesauce
3 spsk. brun farin
3 spsk. limesaft
Salt og peber

Kombiner hønsefond og kokosmælk og bringe til en småkoge. Tilsæt citrongræs, limeblade, galangarod og chiles. Lad simre i mindst 10 minutter, derefter stamme og returnere suppen for varme. Tilsæt fiskesauce, brun farin og limesaft. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk koriander.