Bouillon ist die Französisch Wort für Brühe oder Lager und oft sind die drei Worte sind austauschbar. Bouillon ist gekommen, um eine Suppe, die das Fett entfernt hat, die Klärung der Brühe, dann Skimming und belasten die Flüssigkeit, was zu einer klaren Suppe bedeuten. Um den Geschmack der klare Suppe, Kräuter, Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt werden, sowie Wein und gewürfelte Zwiebeln und Karotten.
Lizenz und Broth

Stock anders zubereitet von der Herstellung der meisten Arten von klaren Suppen. Auf die Flüssigkeit aus dem Gemüse, Fisch oder Fleisch, die sich langsam kochen zusammen gemacht. Der schwelende stock extrahiert flavorful Säfte. Wenn die Flüssigkeit als Zutat verwendet wird, um als Lager bezeichnet wird. Wenn es sich als Suppe geschöpft, spricht man von einer Brühe bezeichnet wird, gemäß der Gomestic Website.
Consomme

Consomme ist eine andere Art von klaren Suppe da die Flüssigkeit eingekocht, bis sie um die Hälfte reduziert wird. Dies wird getan, um den Geschmack zu verstärken. Consomme beginnt mit Brühe oder Aktien von Geflügel oder Fleisch. Wenn die Flüssigkeit weiter reduziert wird, wandelt es in ein Gel, wenn gekühlt, insbesondere wenn ohne Knochen hergestellt. Kraftbrühe ist eine klare Suppe, die entweder kalt oder warm gegessen werden kann. Wenn Gelee und kalt serviert wird consomme oft als Vorspeise gegessen. Wenn heiß serviert, anderen Zutaten wie Gemüse, Reis und Nudeln sind oft hinzugefügt.
Consomme Doppel-

Consomme Doppel ist eine äußerst reichhaltige Art von klare Suppe. Die Extraktion von Aroma wird zweimal durchgeführt unter Verwendung der doppelten Menge von Fleisch und anderen Zutaten. Wenn mit einer befestigten Likör oder Wein Aromastoffen, die Flüssigkeit aufgenommen wird, kurz bevor der consomme Doppel serviert wird.
Essences

Essenzen sind klare Suppen aus Consommés abgeleitet, mit speziellen Zusatz von Aromen, die aus einer Vielzahl von Extrakten kommen. Dazu gehören würzige Kräuter und Pflanzen, Gemüse, Pilze, Fenchel, Trüffel, Tomaten, Spargel oder Estragon-Extrakt, gemäß der Food University Website.