Gute Volumen in Ihrem Brotlaibe erfordert alles, um einfach so in Ihre Zutaten abgewogen werden. Zum Beispiel, Sie müssen ausreichend Hefe und flüssigen Zutaten, um einen schönen Aufzug zu Ihrem Mehl zu bringen. Zu wenig von entweder Hefe oder Wasser und Öl oder Butter in Fladenbrot führen. Zu viel Hefe kann das Brot führen zu steigen und dann fallen. Zu viel Salz kann auch zu einer schlechten Volumen führen, stellt fest, kulinarische Autor Wayne Gisslen in Nehmen Sie sich Zeit Messung der Zutaten, und verwenden Sie die richtigen Werkzeuge "Professional Baking."; nassen und trockenen Messbecher sind nicht austauschbar. Für höchste Genauigkeit, verwenden Sie eine Skala für trockenen Zutaten, wenn das Rezept bietet Gewichte. Um Wasser und andere Flüssigkeiten zu messen, setzen Sie ein Glas Messbecher auf einen Zähler und sorgfältig die Linie in Augenhöhe; Dies ermöglicht einen hohen Grad an Genauigkeit.
sorgfältige Technik

Ihre Vorbereitung der Teig braucht Aufmerksamkeit, auch. Wenn Sie eine Brotmaschine zu verwenden, die Sie nicht haben, um über eine Über- oder Untermischen zu sorgen. Mit hand Teig geknetet, so lange wie Sie den Teig an der lockeren, pudding Bühne und zu einem geformten Ball zu bekommen, Ihren Laib sollte schön steigen. Du bist wahrscheinlich nicht über kneten den Teig mit der Hand, wie Sie Ihre Arme wahrscheinlich abfallen ersten. Aber es ist leicht zu über kneten Teig in eine Küchenmaschine, warnt Rezepteditor Emma Christensen von den Kitchn.
Lassen Sie jeden Flour Bloom

Einige Mehle können gar zu sein schwer, um auf eigene Faust und steigen. Ein Laib ganz ganzer Weizen oder Roggen wird nicht so viel, als ob Sie es 50-50 mischen mit Brotmehl steigen. Die höchsten steigenden Laibe Brot Mehl verwenden, und die dichtesten Brote mit Vollkorn-Mehl gemacht. Vermeiden Sie weiche oder "schwach" Mehle, wie Kuchen oder Gebäck Mehl, die das Protein notwendig, um Brot zu steigen fehlt.
Advanced Solutions

Wenn Sie immer noch einige erweiterte Fehlersuche, überprüfen Sie die Richtigkeit Ihrer Ofentemperatur - es kann zu heiß sein. Überprüfen Sie auch das Ablaufdatum Ihrer Hefe. Es kann alt und verlieren Potenz sein, vor allem, wenn Sie es in den Gefrierschrank, wo es auf unbestimmte Zeit dauert nicht gehalten haben. Chlorfreiem Wasser können die Ergebnisse zu verbessern, stellt fest, King Arthur Flour. Und wenn Sie eine Brotmaschine, Abtrennen des Salzes aus der Hefe in der Backform kann helfen. In der Höhe, mischen liquider und weniger Hefe in Ihren Teig und backen das Brot bei einer höheren Temperatur.