Um Licht Kekse zu machen, müssen Sie Biskuitteig anders als Brotteig zu behandeln. Biscuit Teig muss nur leicht gemischt werden, bis das gesamte Mehl aufgenommen oder Sie werden am Ende mit dichten Kekse. Mischen Sie alle trockenen Zutaten gründlich, bevor Sie keine nasse. Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher und arbeiten Sie die Mischung, bis es krümelig und gut gemischt. In Buttermilch oder Sahne und rühren, bis nur eingearbeitet. Verwenden Sie saubere Hände auf die leichte Schulter zu beenden Mischen des Teigs und sicherzustellen, dass alle kleine Stücke in der Schale werden miteinander vermischt.
Schneiden Rechts

Die Arbeit so schnell der Teig bleibt kühl, rollen den Teig, bis es etwa 3/4 Zoll dick mit einem Nudelholz oder Ihre Hände, um es zu verteilen. Den Teig mit einem Ausstecher oder umgekehrten Schale. Beim Schneiden Sie den Teig, nicht verdrehen den Cutter, sondern drücken Sie fest nach unten, bis der Teig durchtrennt. Drehen Sie den Teig wird von einer netten Anstieg im Ofen nehmen und dazu führen, dass Keks hart.
Eye on Ingredients

Eine noch zarter Biskuit durch Substitution bis zu 1/4 Tasse des Mehls in einem Rezept für Maisstärke, um eine niedrigere Protein Keks, die immer erreicht ein Hochhaus zu erstellen. Während Sahne wird oft empfohlen, um einen reichen Geschmack in Keksen zu gewährleisten, können Sie Buttermilch oder normale Milch mit wenig Unterschied in der Gesamtanstieg und Luftigkeit Kekse substituieren. Um das Fett zu reduzieren, verwenden Sie fettarme Milch oder Buttermilch, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen.
Halten es kühl

Verbesserung der Textur und Anstieg von Keksen, indem sie in das Gefriergerät für ungefähr 30 Minuten vor dem Kochen. Den Ofen, während sie in den Gefrierschrank ruhen so der Ofen ist bereit für das Backen, sobald der Ruhezeit ist um. Dieser kurze, Kühl Rest wird dafür sorgen, dass, sobald Ihr Kekse traf die Wärme, werden sie steigen hoch und bleiben flauschig. Dienen Kekse sofort nach dem Kochen für die beste Textur und Geschmack.