Es ist sehr einfach zu Allzweck-Mehl für Weizenmehl in Ihr Rezept zu ersetzen. Sie können einfach die gleiche Menge an Allzweck-Mehl und binden sie in die gleiche Weise wie das Weizenmehl. Wenn Sie möchten, um einen Teil nur zu ersetzen, einfach das Weizenmehl zu reduzieren um den Betrag der Allzweck-Mehl, die Sie verwenden.
Weniger liquide und Mehl

Sobald Sie Ihr Mehl Substitution machen, beobachten, den Feuchtigkeitsgehalt des Teiges sorgfältig, wie Sie sie zu kombinieren. Weißmehl absorbiert weniger liquide als Weizen, so behalten etwa 1/4 Tasse der Flüssigkeit in der Rezeptur und nur einen Esslöffel hinzufügen, zu einer Zeit, wie Sie Ihren Teig zu kombinieren. Sie können nicht brauchen, um die gesamte Flüssigkeit zu benutzen, wenn Ihr Teig zusammen kommt und fühlt sich gut hydriert. Alternativ, wenn Sie alle Ihre Flüssigkeit von Anfang an hinzufügen, halten Sie zusätzliche Mehl praktisch, um von einem Esslöffel auf einmal hinzuzufügen, wenn Ihr Teig zu feucht und klebrig ist.
Andere Anpassungen für Weißbrot

Die einzige andere große Veränderung sollten Sie in den Prozess der Herstellung von Brot mit Allzweckmehl statt Weizen erwarten ist, dass sie schneller steigen. Überprüfen Sie Ihre Teig zur Hälfte oder drei Viertel des Weges durch die Anstiegszeit zu empfehlen, um zu sehen, wenn sie in der Größe wegen des leichteren Dichte von Weißmehl hat sich verdoppelt.
A Lighter Loaf

Nachdem Sie Ihr Brot gemacht haben, werden Sie feststellen, dass das Weißbrot ist etwas ganz anderes als ein Weizen Laib - abhängig natürlich, wie viel Sie Mehl ersetzt. Ein Weißbrot wird eine hellere Krume mit mehr Lufttaschen im Inneren. Es wird auch nicht über die nussigen Geschmack, der Kornbrot bekannt ist, so dass der hefig Geschmack durch ein wenig stärker glänzen.