Backen-Brot in der Nebenluftdruck

Wie der Luftdruck fällt, ist die Wahrscheinlichkeit, am Ende mit einem groben Brot steigt. Luftdruck, auch allgemein bekannt als Atmosphärendruck bekannt, misst im Wesentlichen das Gewicht der Luft. Die häufigsten Faktoren, die dazu führen, sind Niederdruck-Stürme und Hochgebirge. Mit wenigen Einstellungen können Sie ganz einfach zu backen ein leckeres Brot in Zeiten geringer Luftdruck. Szmtag Anpassen der Zutaten

Auch wenn Sie nicht automatisch brauchen, um Ihr ganzes Rezept, nur weil ein Sturm der Annäherung, die Sie erneuern Möglicherweise müssen Sie ein paar Anpassungen vornehmen, insbesondere, wenn Sie in großen Höhen Backen sind. Zum Beispiel, Sieben Sie das Mehl, die es belüftet, bevor Sie es zu messen hilft erhellen das Mehl und fügen Sie ein wenig Feuchtigkeit an einem feuchten Tag. Wenn Sie in großen Höhen Backen sind, müssen Sie möglicherweise mehr Flüssigkeit, um Ihre Brotteig hinzufügen, vor allem wenn man mit Vollkornmehl oder einer anderen Art von dunklem Mehl, die schneller ist als weiße Blume austrocknen Backen sind. Zugabe von 1 bis 4 Esslöffel pro 1 Tasse Flüssigkeit, die das Rezept verlangt kann diese Trockenheit zu bekämpfen. Darüber hinaus in der Nebenluftdruck, müssen Sie möglicherweise die Mehlmenge um bis zu einem Viertel der in Ihrem Rezept verwendete Menge zu verringern, damit der Teig leichter zu handhaben.
Vermieter den Teig steigen

Normalerweise würden Sie wollen, um Ihre Schale mit Teig an einem warmen Ort mit Temperaturen zwischen 75 und 85 Grad Fahrenheit zu halten, um den Teig aufgehen zu lassen. Da niedrige Luftdruck Ursachen Teig schneller steigen, halten Sie den Teig in einer Gegend, die etwas kühler ist kann zu einer Verlangsamung der Teig Aufstieg. Andernfalls müssen Sie Ihre Augen auf den Aufstieg der Teig nicht die Uhr zu halten. Über gestiegen Brot Nehmen auf einem hefig Geruch, sauren Geschmack und krümelig oder grober Struktur zu geben. Da zusätzlich Zeit ist von entscheidender Bedeutung bei der Entwicklung der Geschmack von Brot und ließ es zweimal steigen ist entscheidend für die Maximierung der Geschmack. Sobald Sie Ihren Finger in die Oberseite des Teigs ohne den Teig Zurückfedern drücken, Punsch den Teig ein paar Mal und lassen Sie es wieder an. Dies sollte etwa die Hälfte der Zeit, die für die erste steigende nahm zu nehmen.
Einstellen des Ofentemperatur

Auch wenn Sie nicht möchten, dass die Zutaten in Ihrem Brot zu ändern Rezept, möchten Sie vielleicht, um Ihre Backofentemperatur um 10 bis 15 F. Der Anstieg höhere Ofentemperatur hilft, die Proteine ​​in der Brot kommen zusammen und bilden die Kruste während der ersten Hälfte des Backens während Gase im Teig aus über die Erweiterung bei der späteren Stufen des Backens.
Tipps

Je nachdem, wie der Luftdruck niedrig ist, können Sie nicht brauchen, um alle an Ihrem Brotrezept als ein wachsames Auge auf das zu machen, andere Aufstieg der Brotteig. Wenn Sie einfach nur während einer kurzen Periode der niedrigen Luftdruck, Experiment Backen mit Ihrem Rezept ist und ändern ihn gegebenenfalls. 6.000 Meter über dem Meeresspiegel oder höher - - Wenn Sie in sehr großen Höhen Backen sind der Luftdruck wesentlich geringer und erfordert Anpassungen an Ihre Backroutine
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