Wie man Hefe Rolls Von einem Sauerteig Starter cook

Sourdough Starter geben Backwaren eine spürbare tang, und wie bei allen kultivierten Nahrungsmittel, sie leichter zu verdauen sein. Süßen oder herzhaften Rollen können von jedem Sauerteigbrot Rezept hergestellt werden, mit unterschiedlichen Techniken und Backzeiten. Hinzufügen kommerziellen Hefe in den Teig gibt es einen Schub, die Verkürzung der langen Anstiegszeiten in der Regel mit Sauerteig.
Dinge assoziiert Sie brauchen
Sauerteig
Mehl, Allzweck oder Brot
Hefe
Zucker
Milch oder Wasser
Salz
Olivenöl
Butter
Zucker und Gewürzen
den Teig

1. >

   Füttern Sie Ihre Starter den Tag, bevor Sie den Teig. In gleichen Teilen aus Mehl und Wasser in einer Menge, die effektiv verdoppelt die Menge der Starter Sie zur Hand haben. Wenn das Entfernen eines gespeicherten Starter aus dem Kühlschrank nehmen, lassen Sie es auf Raumtemperatur zuerst kommt, vor der Fütterung.
   

2. Erwärmen Sie die Menge Milch oder Wasser in Ihrem Rezept genannt, ohne zu kochen es. Sie sollten in der Lage, um bequem zu tauchen Sie Ihre Finger in die Flüssigkeit sein. Wenn es zu heiß ist, legen Sie sie beiseite, um abzukühlen. In den Boden einer großen Schüssel auflösen Zucker im warmen Flüssigkeit, rühren, und streuen in der Hefe. Fügen Sie den Starter zugegeben und die Mischung wieder.
   

3. Achten Sie auf Anzeichen von Hefe-Aktivität, wie kleine Blasen an die Oberfläche steigen. Wenn Sie keine Anzeichen von Hefe-Aktivität nach 5 bis 10 Minuten zu sehen, und flach und leblos ist die Flüssigkeit, müssen Sie möglicherweise schlechte Hefe. Es ist besser, an dieser Stelle nochmals mit neuen Hefe zu beginnen, so dass Sie alle Zutaten vergeuden Sie nicht. Prüfen Sie das Ablaufdatum des kommerziellen Hefe und sicherzustellen, dass es bei Raumtemperatur, bevor Sie es.
   

4. Fügen Sie genug Mehl, um Ihren Flüssigkeitsmischung, bis Sie eine praktikable Teig haben. Kneten Sie den Teig, entweder von Hand oder in einer Küchenmaschine mit einem Teig-Haken zur Befestigung, bis Sie eine feste, elastische Kugel haben, mit leichtem Glanz auf der Oberfläche. Dies benötigt eine Zeitspanne von 5 bis 10 Minuten, abhängig von der Knetverfahren Sie und die Menge des Teiges.
   

5. Bestreichen Sie die Innenseite einer Rührschüssel mit Öl. Löschen Sie die Kugel des Teigs in die Schüssel und so drehen, dass der geölten Seite nach oben zeigt. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch und lassen Sie den Teig, bis verdoppelt, überall von 1 1/2 bis 2 Stunden.
   Shaping und Backen des Rolls
   

   1. Lochen Sie Ihre Teig und rollen sie mit auf einer bemehlten Fläche einem Nudelholz. Dehnen und Den Teig zu einem Rechteck etwa 1/4-inch dick.
      

   2. Melt Butter und verwenden Sie Ihre Backpinsel oder einem Spatel zur Beschichtung der Oberfläche des Teigs mit ihm. Streuen Sie die Butter Oberfläche entweder mit Paprika für herzhafte Rollen oder Zimt und Zucker für süße Brötchen.
      

   3. Rollen Sie den Teig der Länge nach in der Form einer log. Halten Sie die Naht-Seite nach unten, so dass das Protokoll nicht zu entwirren. Finden Sie die Mitte der log und markieren Sie es, indem Sie einen flachen Schnitt mit einem Messer, aus weiter vom Zentrum entfernt und Gäste sogar Abschnitte, jede Rolle ca. 1 1/2-Zoll dick.
      

   4. Fetten Sie Ihre Backform mit Butter, die sowohl den Boden und die Seiten.
      

   5. Schneiden Sie Ihre Rollen mit einem scharfen Messer über die erzielte Markierungen als Orientierung. Platzieren Sie jede Rolle Schnittseite nach oben in Ihrem gefettete Backform. Die Rollen sollten nicht berühren an dieser Stelle.
      

   6. Decken Sie die Rollen mit einem Geschirrtuch und lassen Sie sie an einem warmen Ort für weitere 35 Minuten bis eine Stunde steigen. Bake Walzen unmittelbar nach der zweiten Anstiegs in einem Ofen vorgewärmt auf 350 Grad Fahrenheit für 20 bis 25 Minuten. Wenn die Walzen fertig sind, putzen zusätzliche Butter auf pikante Brötchen und top süße Brötchen mit einem einfachen Zuckerguss mit Wasser, Vanille und Puderzucker hergestellt.