Starter natürlich fermentierte Hefe mit einfachen Zutaten wie gemacht Milch, Mehl und Zucker. Sie verlassen die Starter bei Raumtemperatur, um das Wachstum von gut-for-you Bakterien, wie die Art in Joghurt zu fördern. Dies ersetzt die Hefe beim Backen. Die Fermentation Aktion der Milchsäure bildenden in der Mischung vorhanden Bakterien verhindert das Wachstum von "schlechten" Bakterien, während man die Hefe zu wachsen und schließlich Sauerteig Brot.
Füttern Starter

Während der Prozess der Hermann-Teig, werden Sie gebeten, "füttern" den Starter durch Zugabe von gleichen Teilen Milch, Mehl und Zucker. Starter ist im Wesentlichen ein lebendiger Organismus und als solche kann es schlecht machen, wenn zu lange ohne Nahrung vernachlässigt. Ein guter Hermann-Teig Vorspeise ist spritzig, mit einem süßen, würzigen Geruch. Ihr Starter vielleicht direkt nach der Fütterung erscheinen ruhig mit deutlich weniger Blasen. Das ist normal und die Bläschen durch folgenden Tag wieder auf.
Speichern Starter

Mit traditionellen Vorspeisen, können Sie im Kühlschrank lagern oder einfrieren, wenn sie den Fermentationsprozess abgeschlossen haben, weil Kälte verlangsamt das Wachstum der natürlichen Hefe. Hermann-Teig Starter kann in den Gefrierschrank zu irgendeinem Zeitpunkt während oder nach der 10-Tage-Prozess gespeichert werden. Dadurch werden Sie von der Arbeit von zu müssen, es zu füttern zu lösen, und ist ein guter Weg, um Start halten. Wenn Sie mehr als 2 Tassen Teig haben, teilen sich in 1- bis 2-Tassen-Portionen und frieren in zip-top Taschen.
Reviving Starter

Wenn Sie sind bereit, Ihr Brot zu backen, nehmen Sie Ihre Starterbeutel aus dem Gefrierfach und bringen sie zurück auf Raumtemperatur. Die ihm einen guten Fütterung wird dazu beitragen, & quot; aufwecken, & quot; sondern warten, bis es aus vor der Fütterung aufgetaut. Für 1 Tasse Vorspeise, füttern 1/2 Tasse Milch, 1/2 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Zucker. Sobald es anfängt, wieder zu beleben und Blase, können Sie entweder backen oder gehen Sie mit Ihrer 10-Tage-Prozess. Je nach Ihrer Rezeptur kann es erforderlich sein, die Höhe der späteren Fütterungen einzustellen. Wenn Ihr Starter scheint leblos, kann es sein, dass Ihre Küche ist zu cool. Versuchen Sie es zu einem sonnigen Ort oder ein Gebiet frei von Zugluft.
Baking Später

Wenn Sie vergessen oder sind zu beschäftigt, um Ihr Brot am 10. Tag zu backen, Ihr Starter kann warten. Es ist in Ordnung, auf der 11. oder 12. Tag verwenden, aber wenn Sie länger warten müssen, ist es am besten zu sperren oder ihn an den Starter vom Drehen schlecht halten. Schmecken Sie Ihr Starter-Teig, und werfen jede Starter, die schlechte Gerüche, rötlich oder orange, oder wächst Schimmel entfernt. Darüber hinaus, Lebensmittelsicherheit Experten empfehlen Ihnen & quot; von Grund auf & quot; Starter nur mit Buttermilch oder Joghurt, nicht roh oder pasteurisierter Milch. Wenn Sie ein Starter gegeben, zu fragen, was die ursprünglichen Zutaten waren empfiehlt der University of Idaho Extension Service.