Wie Lye für Brezeln Verwenden

Soft, zähe Brezeln von einem relativ Standard-Ausgabe Brotteig hergestellt, aber ihre Beschaffenheit und vor allem ihre tiefe Farbe sind weit von der blasse goldbraun von gewöhnliches Brot entfernt. Das ist, weil kommerzielle Brezeln in einer Lösung von Lebensmittelqualität Lauge, einer starken Base getaucht. Sie können diesen Effekt zu Hause zu replizieren, wenn Sie eine schwere Brezel-Liebhaber sind, aber Lauge ist ein wirksamer Substanz, und Sie müssen es sorgfältig verwenden werde. Szmtag Was Sie
Edelstahl-Kochtopf
Einweg benötigen Küchenhandschuhe Shop Essen-grade Lauge
Stahl oder Keramik-beschichtete Folie Pfanne, oder eine Aluminiumpfanne mit einer Silikonmatte
Edelstahl ausgekleidet Schaumlöffel oder Zange
Meersalz oder Salz koscher
Anleitung

1. Mischen einer Partie Brezel Teig, mit Ihrem Lieblings-Rezept. Aufgehen lassen, dann den Teig und Form in einzelne Brezeln. Lassen Sie die Brezeln, für mindestens 10 Minuten auf Ihrem Zähler Ruhe. Alternativ können Sie im Kühlschrank lagern sie für bis zu einer Stunde, an diesem Punkt, oder frieren sie für Wochen und später verwenden.
   

2. Stellen Sie eine breite, flache Stahlkochtopf Edelstahl anstelle auf Ihrem Herd . Füllen Sie sie zwei Drittel des Weges mit kaltem Wasser. Ziehen Sie an einem Paar von Einweg-Küchenhandschuhe und rühren in einer Unze Lebensmittelqualität Lauge - erhältlich im Fachhandel erhältlich - oder etwa 2 Esslöffel, für jeden Liter Wasser. In die Lauge zum Wasser, nicht umgekehrt, so dass Sie nicht spritzen Sie es auf Ihren Händen oder Arbeitsfläche liegen. Erhitzen Sie das Wasser mit einem sanften köcheln lassen.
   

3. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 Grad Fahrenheit. Linie A Stahl oder keramikbeschichteten Backblech mit Backpapier oder ein Aluminiumbackblech mit einem flexiblen Silikonmatte. Stellen Sie eine Edelstahl-Schaumlöffel - oder eine Zange - in der Nähe des Arbeitsbereichs
   

4. Schieben Sie die Brezeln sanft ein zu einer Zeit in die schwelende Laugenbad, und lassen sie für. 15 bis 30 Sekunden. Heben Sie sie aus der alkalischen Lösung und ließ das überschüssige Tropf weg, dann ordnen Sie diese auf Ihrem Backblech. Weiter, bis alle Brezeln, ihre Bleche übertragen. Wenn Sie die Vorbereitung einer großen Menge von Brezeln, tauchen so viele wie Sie können auf Ihrer Pfanne passt und der Rest zurückgegeben, um Ihren Kühlschrank für die nächste Charge.
   

5. Streuen Sie die feuchten Brezeln leicht mit grobem Meersalz oder Salz koscher, und schieben Sie sie in Ihre vorgeheizten Ofen. Backen Sie für ungefähr 15 Minuten, bis sie geschwollen und gut gebräunt, und entfernen Sie sie von Ihrem Ofen und sie auf einem Rack-Kühlung. Verzehre die Brezen, solange sie noch weich und warm, oder lassen Sie sie vollständig abkühlen und Tasche sie für später.