Wie konvertiere ich Frischer Kuchen Hefe-Dry

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Die meisten Brotbäcker werden unter Verwendung von Hefe in Form von trockenen, gelbbraune Körnchen gewöhnt. Gelegentlich, wenn auch, ruft ein Vintage oder handwerklichen Rezept für die Verwendung von frischen Kuchen Hefe. Kuchen Hefe im Kühlregal von einigen Supermärkten verkauft werden, aber es ist nicht immer leicht zu finden oder bequem auf der Hand zu halten. Anpassung Ihrer Rezept für Trockenhefe ist eine einfache Konvertierung.
Die Grundwandlungs

  • Cake Hefe wird in der Regel in einem einzigen 2-Unzen-Kuchen verkauft, obwohl einige Marken zu unterteilen, dass Kuchen in Drittel. Jeder dritte entspricht in etwa einem standardisierten Beutel Trocken aktive Hefe oder 2 1/4 Teelöffel, wenn Sie Ihre Hefe in der Masse kaufen. Wenn das Rezept Sie verwenden möchten, hat seine Messungen in Gewicht und nicht Volumen, verwenden Sie eine einfache numerische Konvertierung. Multiplizieren Sie den angegebenen Gewichts frische Hefe von 0,4 um in der richtigen Menge an trockenem aktive Hefe für Ihr Rezept zu gelangen. Profis bevorzugen diese Gewichtsbasis Rezepte, weil es einfacher ist, sie nach oben oder unten zu skalieren, wie gebraucht.
    Vive la Difference

  • Die beiden Formen von Hefe nicht exakt identisch sind . Kuchen Hefe ist die ursprüngliche Form der kommerziellen Hefe, die aus Live-aktive Mikroorganismen, die bereit sind, sobald die Arbeit zu gehen, wie Sie sie mit Feuchtigkeit und Verpflegung sind gemacht. Leider, wie andere frische Lebensmittel, ist frische Hefe verderblich und dauert nur 2 bis 3 Wochen. Trocken aktive Hefe, auf der anderen Seite, ist inaktiv. Es ist von einer Schutzschicht von toten Hefezellen umgeben, so dass es eine Haltbarkeit von Monaten bei Raumtemperatur, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Dies macht es eine weitere praktische Option für Zuhause Bäcker
    Anpassung Ihr Rezept

  • Die meisten Rezepte vorschlagen, bröckelt die frische Hefe in warmem Wasser zu & quot;. Fest & quot; und sich schäumend. Das Wasser Sie wird Teil der Flüssigkeiten in der Rezeptur. Folgen Sie dem gleichen Verfahren mit trockenen aktiven Hefe, aber die Temperatur des Wassers zu erhöhen. Frische Hefe ist am besten in lauwarmem Wasser, etwa 85 bis 95 Grad Celsius. Trockenhefe, da seine Schutzbeschichtung gelöst werden muß, sind Temperaturen von 20 bis 25 Grad höher liegt. Abgesehen von diesem Detail, werden Sie zu mischen und zu kneten Brot wie gewohnt. Frische Hefe neigt dazu, eine schnellere und kräftigere Anstieg als trockene aktive Hefe, die, warum es von professionellen Bäcker begünstigt ist vorzusehen, so müssen Sie möglicherweise den Teig länger lassen als Ihr Rezept zeigt.
    Eine alternative Berechnungs

  • Vintage Rezepte oft nicht angeben, wie groß ein & quot; Kuchen & quot; von Hefe zu verwenden, aber Sie können diese ziemlich genau durch die Mehlmenge in der Rezeptur zu beurteilen. Eine vollständige 2-Unzen-Kuchen wird zu erhöhen 8 bis 12 Tassen Mehl, genug für eine große Old-School-Rezept. Ein Drittel des Kuchens zu 4 Tassen Mehl, etwa so groß wie die meisten modernen Brotrezepte aufrichten. Wenn Sie Zweifel haben, dann nutzen Sie einfach einen Beutel der Hefe für alle 3 bis 4 Tassen Mehl in der Rezeptur.