Krümeligkeit ist ein sicheres Zeichen, dass der Brotteig beim Kneten zu trocken war. Wenn Ihr Teig wird Rissbildung ist es zu trocken. Dieses Problem kann durch Erhöhen der Menge an Wasser während des Knetens oder durch Erhöhung der Menge an Öl in der Rezeptur zugegeben wurde gelöst werden. Bei Zugabe von Wasser zu dem Teig, nur ein paar Tropfen auf einmal hinzuzufügen. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, fügen Sie ein wenig mehr Mehl, um die Feuchtigkeit auszugleichen. Fügen Sie einen Teelöffel Öl in einer Zeit unter Kneten.
Schwachem Mehl

Es ist möglich, dass die von Ihnen verwendete Mehl fehlt, was man Gluten Stärke, entweder aufgrund des Alters oder schlechter Qualität. Gluten ist das Teil des Mehls, das den Teig elastisch zu sein und um die von Hefe hergestellt, wie der Teig Gase halten verursacht. Es kann nicht genug Gluten in das von Ihnen verwendete Mehl ist. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie ein oder zwei Teelöffel dem Teig beim Kneten. Außerdem können Sie für diesen Brotrezept das Mehl zu ändern, um zu sehen, wenn eine andere Mehltype besser funktioniert.
High Altitude Anpassungen

Wenn Sie bei einer Back werden Höhenlage (3.000 bis 4.000 Fuß) müssen Sie möglicherweise Anpassungen an das Rezept zu machen. Die erste besteht darin, die Menge an Hefe gefordert in der Rezeptur von 25 Prozent. Beim Backen von mehr als 4.000 Fuß, die Sie haben können, die Menge an Hefe in der Rezeptur auf die Hälfte oder weniger geschnitten. Es gibt weniger Luftdruck in höheren Lagen und das kann was werden das Brot zu viel zu schnell steigen. Sie können auch geschnitten Anstiegszeit. Messen die Anstiegszeit, wie schnell der Teig braucht, um in der Größe verdoppeln. Wenn das Rezept erfordert, dass der Teig für 30 Minuten, aber der Teig in 10 Minuten verdoppelt, backen das Brot nach einer 10-minütigen Aufstieg oder Punsch es nach unten und lassen Sie ihn wieder auf.