Ein Bräter mit einem 1-Zoll-Tiefe ist flach, aber Seiten von bis zu 2 Zoll groß sind in der Regel akzeptabel . Tiefe ist das wichtigste Maß für einen Bräter legen. Eine Pfanne sollte in der Regel eine Marge von mindestens 2 Zoll an jeder Seite des Lebensmittel Sie kochen. Nicht immer verwenden eine Bratpfanne, die vollständig oder fast den ganzen Weg erstreckt sich auf den Seiten des Ofens, though.
Warum Shallow Matters

Eine flache Bräter von 2 Zoll oder weniger ist aus zwei Gründen notwendig. Erstens verhindert ein tieferes pan heiße Luft zirkulieren richtig um Braten Essen, was bedeutet, es wird nicht gleichmäßig kochen. Für eine große Artikel wie ein Truthahn, zum Beispiel, kann dies bedeuten, viel von der Vogel overcooks bevor die Oberschenkel sicher durch gekocht. Zweitens bewirkt eine tiefere pan der Boden Braten Lebensmittel in den Säften, die in die Pfanne tropft gedämpft zu werden. Gedämpfte Bereichen Fleisch und Geflügel Lebensmittel nicht entwickeln eine scharfe Außen und haben oft eine unangenehme Textur und Farbe.
Warum Witdh und Länge Matter

Wenn ein Bräter erstreckt sich zumindest einige Zoll länger und breiter als das Essen zu kochen, es ist sicher, alle Säfte tropfen fangen. Sonst werden sie auf den Boden des Ofens zu tropfen kann. Dies hat nicht nur zu erstellen hard-to-clean Verwirrungen können diese Säfte erhebliche Rauchen und schrecklichen Geruch verursachen, und sie können sogar entzünden. Wenn ein Bräter sich zu nahe an den Seiten des Ofens verhindert sie Heißluftzirkulation; Essen ist wahrscheinlich ungleichmäßig zu kochen, und es kann viel länger dauern als erwartet.
optimalen Eigenschaften

Eine schwere Pfanne braten mit einem stabilen Gestell ist am besten. Während Einweg-Aluminium-Bräter und billiger leichte Mehrweg Pfannen sind manchmal angemessen, sind sie nicht gemacht, um besonders große Braten oder ganze Truthähne zu behandeln; Verwendung zu dünn einem Bräter kann, um die Verschüttungen von gefährlich heiße Flüssigkeiten und sogar gedumpten Mahlzeiten führen. Eloxiertem Aluminium Bräter sinnvoll, weil sie sicher sind, sie Wärme zu leiten gleichmäßig und effizient, gut ablöschen sie und sind sie in der Regel leicht zu reinigen. Wählen Sie einen Bräter mit leicht gegriffen Griffe für überschaubar Entnahme aus dem Ofen.