Der Unterschied zwischen Schweinefett und Pflanzenfett

Pflanzenfett und Schweineschmalz kann für Butter in einigen Rezepten besonders in Back substituiert sein. Beide haben einen hohen Fettgehalt und eine ähnliche Konsistenz raumtemperaturhärtende Butter. Allerdings bevorzugen einige Bäcker einen über den anderen, weil jede erzeugt einen anderen Geschmack und die Textur der fertigen Produkte. Wirtschaft kann beeinflussen, was ein Koch entscheidet, zu verwenden, da Schmalz ist oft billiger als Butter, mit Verkürzung oft ist die günstigste Variante von allen.
Lard

  • Lard aus Tierfett, in der Regel aus ein Schwein. Es wurde seit Jahrhunderten verwendet. Nach Angaben der "San Francisco Chronicle", die erste bekannte Hinweis auf Schmalz war in einem Gedicht im Jahre 1420 geschrieben, obgleich Anthropologen glauben, dass die Menschen zuerst begann bereits vor 10.000 Jahren das Kochen mit Schweinefett. Nach dem "Chronicle", Schmalz hatte einen schlechten Ruf in der Ende des 20. Jahrhunderts, weil sie zu fettig und ungesund verdient, aber ein Harvard University Studie im Jahr 2007 durchgeführt hat festgestellt, dass Schmalz ein Viertel weniger gesättigte Fettsäuren als Butter. Schmalz zum Kochen verwendet müssen gekühlt werden.
    Verkürzung

  • Pflanzenfett können aus vielen verschiedenen Arten von Pflanzenöl hergestellt werden. Es wird oft von der gleichen Quelle, wie Speiseöl, wie Sojabohnen oder Baumwollsamenöl. Procter and Gamble eingeführt Verkürzung im Jahr 1911; es war, als Crisco beworben. Verkürzung kann in den Geschäften in einer Wanne gefunden oder in Stöcken gemessen werden und kann entweder weiß oder gelb sein. Es muss nicht gekühlt werden.
    Verwendet für Lard

  • Lard kann zum Kochen oder Backen verwendet werden. Viele Tortenboden Rezepte verlangen Schmalz, seit seiner hohen Fettgehalt macht Krusten schuppig. Es ist auch in vielen Kulturen auf der ganzen Welt verwendet wird, wie in Spanien, wo es verwendet wird, um Iberico Schinken zu bewahren. Schmalz ist mehr in einigen Teilen der Vereinigten Staaten als andere, besonders im Süden. Es befindet sich in Süd-Kochheftklammern wie Keksen verwendet. Schmalz kann auch in nonedible Elemente verwendet werden. Es wird bei der Herstellung von Beauty-Produkte wie Kosmetika, sowie in einigen Arten von Seifen verwendet. Schmalz hat auch in der Schaffung neuer Formen von Biokraftstoffen, die entworfen sind, um Erdöl zu ersetzen verwendet.
    Verwendet zum Kürzen

  • Pflanzenfett wird in erster Linie in Backen verwendet. Wie Schweineschmalz, ist es oft in Tortenboden Rezepten verwendet. Obwohl es nicht als flockiger eine Textur erzeugen, wie Schmalz tut es genauer annähert, den Geschmack von Butter. Im Gegensatz zu Schmalz, ist die Verkürzung nicht das Protein Gluten bekannt, damit die Menschen auf einer glutenfreien Diät können Lebensmittel mit Verkürzung gekocht essen zu produzieren.