Wie Blätterteig Stellen (6 Stufen)

Blätterteig macht gestochen scharfe, schuppige Krusten für Quiche, Umsätze und Torten, und dient als Basis für die Käsestangen und anderen herzhaften Vorspeisen. Der Trick, um gestochen scharfe, hoch aufragenden Blätterteig wird Einbeziehung der Butter vorsichtig, ohne dass es zu erweichen, und ohne zu reißen die feinen Gebäckschichten. Halten Sie den Teig und die Butter in der gleichen steifen, aber biegsamen Konsistenz sorgt, aber ist relativ einfach. Szmtag Was Sie
Flour
Butter
Kaltes Wasser
Salz <
benötigen br> Rolling pin
Plastikfolie
Anleitung

1. Mischen Sie einen festen Teig aus Mehl und Wasser, mit einer kleinen Menge von Butter und einer Prise Salz. Kneten Sie den Teig - das & quot; detrempe & quot; in der klassischen Terminologie -, bis sie gerade zusammen kommt, dann bilden sie in eine Kugel und wickeln Sie es in Kunststofffolie. Den Teig in den Kühlschrank, um 30 Minuten ruhen.
   

2. Measure oder wiegen Sie die Butter müssen Sie in den Teig rollen. In der Regel ist es gleich Ihre Mehl beträgt, oder etwas mehr. Legen Sie die kalte Butter zwischen Plastikfolien oder Pergament und schlugen sie in einer dünnen Platte mit der Seite des Nudelholz. Streuen Sie es leicht mit Mehl und kneten Sie die Butter ein paar Mal, bis es die Konsistenz der steifen Knete hat. Gestalten sie in eine grobe Platz.
   

3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen sie in einem quadratischen, etwas größer als Ihre Platz von Butter. Sie sollten ebenso fest sein. Zeigen Sie mit der Butter auf dem Platz der Teig, diagonal, dann falten Sie die Ecken der Teig die Butter vollständig umhüllen. Klemmen Sie die Nähte mit einem Daumen und Zeigefinger, Abdichtung in der Butter
   

4. Den Teig in die sauberste Rechteck Sie verwalten können, in einem 3:. 2 Verhältnis. Mit anderen Worten, wenn es 20 Zoll hoch es sein sollte 30 Zoll breit. Falten Sie jeden schmalen Ende in der Mitte, so dass sie in der Mitte des Rechtecks ​​aus Teig zu treffen. Machen Sie eine zweite Falte, so dass die gesamte Masse des Teiges ähnelt einem Buch mit sieben Siegeln. Dies wird als & quot; Doppel & quot; oder & quot; Bookfold & quot; drehen. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und bringen Sie es zu Ihrem Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.
   

5. Rufen Sie Ihre Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nachdem es Zeit zum Chillen hatte, und schicken Sie es zu Ihrem Zähler. Der Teig wird seine ursprünglichen Proportionen haben, aber, was einst die lange Seite ist jetzt der kurzen Seite. Ausrollen zu seinen ursprünglichen Abmessungen, und geben Sie es ein zweites Doppelwand. Schicken Sie es an den Kühlschrank für weitere 30 Minuten Pause, dann wiederholen Sie noch zweimal für insgesamt vier Doppelfalten.
   

6. Kühlen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten, bevor Sie es, oder ein Teil und wickeln Sie es für die Kühlung oder Einfrieren.