Alle Cookies -. Erdnussbutter, Haferflocken und der geliebte Schokolade-Chip, beispielsweise - bestehen aus einem Grundstoff-Verhältnis - 1 Teil Zucker, 2 Teile Fett, 3 Teile Mehl - mit leichten Variationen: Beilagen, wie Rosinen oder Schokolade-Chips, und Art von Fett, das die Cookies "Krümel betrifft, während des Backens und Knusprigkeit beim Abkühlen zu verbreiten. Für eine Cookie-Teig man essen kann sowohl gekocht und ungekocht, brauchen Sie nicht, um aus den Grundverhältnissen viel abweichen, aber Sie eine würzige Fett wollen -. Echte Butter statt Verkürzung beispiels

Um Egg oder nicht Egg

Keine andere Zutat führt viele Funktionen, füllt so viele Funktionen und bietet so viel Flexibilität wie die alltäglichen Ei. In raw Cookie-Teig, Eigelb benetzen und emulgieren anderen Inhaltsstoffen und hilft Mischung Fett, Mehl und Zucker in die einfachen Wunder, dass der Cookie ist - aber sie sind nicht eine Anforderung. Sie können eine absolut essbar, lecker Cookie-Teig, ohne sie zu machen, und Sie werden nicht einmal wissen, sind sie weg, bis Sie es zu backen. Während Eigelb binden und befeuchten Cookie-Teig, Eiweiß bringen Struktur und trocknen Sie die Cookie-out - in einem guten Weg. Eiweiß, die meist Wasser verdunsten während des Backens, hinterlässt das Protein, das die Cookies gibt strukturelle Integrität. Eggless Cookie-Teig erzeugt eine weiche, bröckelige Cookie mit dem ganzen Geschmack der gleichen Cookie-Teig mit Eiern.
Über pasteurisierten Eiern

pasteurisierte Eier unterziehen Niedertemperatur-Pasteurisierung in einem Heißwasserbad für mehrere Stunden, die Bakterien ohne Heizung das Eigelb oder Eiweiß, ihre Koagulationspunkt tötet. Pasteurisierung hat keinen Einfluss auf Eier 'Fähigkeit, zu binden, zu emulgieren und zu bereichern Plätzchenteig
Vorbereitung

Portion 1 Teil Zucker, 2 Teile ungesalzene Butter und 3 Teile Mehl. - - Sie können diese nach Gewicht oder Volumen zu tun, aber Sie bessere Ergebnisse, wenn Sie Gewichtsanteil. Wenn Sie 4 Unzen Zucker, 8 Unzen Butter und 12 Unzen Mehl verwenden Sie genug Teig auf 10 bis 15 Cookies machen, je nachdem, wie dünn oder dick Sie sie zu bilden. Um Eier zu zählen, mischen eine ganze pasteurisierte Ei pro 8 Unzen Mehl in der Butter und Zucker -., Nachdem Sie die Butter und Zucker zusammen mischen
Technique

Mischen Sie den Zucker und weiche Butter zusammen, bis die Butter erscheint blass, ca. 1 1/2 bis 2 Minuten mit einem elektrischen Mixer. Fügen Sie Eier in dieser Zeit, wenn Sie mit ihnen. Fügen Sie eine Prise Salz und einen Aromaextrakt, wie Mandel-oder Vanille oder Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss - wenn Sie möchten - es ist Ihre Cookie-Teig, können Sie Geschmack, wie es Ihnen gefällt. Falten Sie leicht in das Mehl und eine Prise Backpulver in die Mischung mit einem Spatel oder Löffel. Wie Sie falten, fügen Sie die primäre Aromastoffe: Schokoladenchips, Erdnussbutter, rehydrierte getrocknete Früchte, Nüsse - das ist, wo Sie Ihren Traum Cookie-Teig, um diese Gier zu befriedigen
Fertig

Rollen Sie die Cookie-Teig in einen Zylinder und wickeln Sie es in Plastikfolie oder lassen Sie es in die Rührschüssel, mit Plastikfolie abgedeckt. Als nächstes wollen wir den Teig Chill für ein paar Stunden - es vereint und heiratet die Aromen. Sie können den Teig essen, wie, oder bilden Sie Cookies und backen in einem Ofen bei 350 Grad Fahrenheit bis die Ränder beginnen, braun.