Wie man Vollkornbrot Stellen

Nichts ist so schön wie der Geruch und Geschmack von frisch gebackenem Vollkornbrot. Dieses Rezept macht zwei Laib Brot sehr lecker. Versuchen Sie die Möglichkeit, Kühl über Nacht, damit die Hefe zu mildern und die Entwicklung einer komplexeren Geschmack des Brotes. Szmtag Was Sie brauchen
1 neue Packung Instant-Hefe
1 tsp. teigverbessernde
2 EL. Weizengluten (optional)
5 bis 6 Tassen Weizenvollkornmehl Mietobjekte 2 Tassen plus 2 Esslöffel wasser und 1/2 tbs. Salz
1/3 Tasse brauner Zucker Mietobjekte 4 tbs. geschmolzen und leicht gekühlt Butter
Anleitung

  1. Setzen Sie die Hefe, Wasser und Mehl in Ihrem Mischpult. Verwenden Sie 3 Tassen Mehl und die Hefe. Fügen Sie 2 Tassen Wasser mit Raumtemperatur. Verwenden Sie ein Knethaken, um das Wasser mit dem Mehl für etwa 30 Sekunden mischen. Die Hefe sollte aufgelöst werden.

  2. Die restlichen Zutaten. Fügen Sie zunächst das Salz, Zucker und Butter während sie weiterhin zu mischen. Fügen Sie dann die meiste Mehl, Weizengluten und Teig Conditioner. Mischen bei mittlerer Geschwindigkeit für mindestens 4 Minuten, um das Gluten zu entwickeln. Mehr Mehl hinzufügen, wie gebraucht. Teig sollte weich im Griff ist.

  3. Den Teig in eine große Schüssel gefettete, dabei einmal wenden zu beschichten allen Seiten. Deckel mit einem Geschirrtuch oder Plastikfolie. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis in Größe, die in der Regel dauert etwa 45 Minuten verdoppelt. Sie können auch kühlen Sie den Teig über Nacht und für bis zu 3 Tage, bevor Sie sich zu erheben.

  4. Lochen Sie den Teig nach unten, wenn sie steigende beendet ist. Sie können auch auf das Mischpult schalten und kneten für ein paar Minuten, um die Luftblasen.

  5. Teile und Form in 2 Brote. Coat Ihre Hände mit Mehl, um sie von Festhalten an der Teig zu halten. Erstellen Sie einen leicht gestreckt Haut durch leichtes Ziehen Sie den Teig um sich. Dann in Brot Pfannen, die gut mit Butter oder Kochspray geschmiert worden getragen haben.

  6. Lassen Sie die Brote wieder zu steigen, bis sie ungefähr 1 Zoll über den Seiten der Backform sind. Dies sollte etwa 90 Minuten dauern eine Stunde. Der Teig sollte in der Größe verdoppeln.

  7. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad. Legen Sie die Brote in der oberen Hälfte des Ofens mit Raum zwischen den Pfannen so Luft um sie herum zirkulieren kann. Backen Sie für ungefähr 25 bis 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

  8. Nehmen Sie das Brot aus den Pfannen auf Roste kühlen. Brot in den Pfannen links erhalten weicht auf dem Boden. Bürsten Sie die Oberseite der Brote mit Butter, um die Kruste ab, schwer zu halten. Vollständig abkühlen lassen.