Wie Roter Samt-Kuchen Ohne die Kuchen-Backen-Brown Stellen

Roter Samt-Kuchen ist ein beliebtes Süd-Konfekt, wie missverstanden als Südstaatenakzent. Um die lebendige rote Farbe zu erreichen, viele Köche fügen reichlich rote Lebensmittelfarbe, um ihre Kuchenteig. True red velvet cake enthält Kakao und, abhängig von der verwendeten Menge, kann der Teig in eine dunkle rotbraune Farbe. Vor den Tagen der Lebensmittelfarbe, bekam rotem Samt Kuchen seine Farbe von der chemischen Reaktion, die zwischen dem Kakao, einem Treibmittel und einer Säure eingetreten ist, wie Buttermilch. Die ursprüngliche Farbe war viel dunkler als das moderne, künstlich gefärbt Kuchen. Das Erreichen einer wirklich rot Kuchen erfordert ein wenig Kreativität und Zutat Substitution. Szmtag Was Sie
Natürliche Kakaopulver benötigen (nicht Dutch-verarbeitet)
Frische rote Rüben
Food processor
Buttermilk
szmtag Yogurt
Himbeersaft
weiße Essig
Zitronensaft
Anleitung

1. , um Ihre rotem Samt Kuchen Teig hinzufügen natürliche Kakaopulver. Holländisch-verarbeitetes Kakaopulver hat weniger Säure als natürliche Kakaopulver aufgrund der verwendet wird, um die Kakaobohnen waschen Kaliumlösung. Der Säuregehalt trägt zu der berühmten roten Farbe des roten Samt-Kuchen, so die Verringerung der Säure mit Holländisch-verarbeitetes Kakao verursacht den Kuchen zu backen mehr braun als rot.
   

2. Sie Rübenpüree durch Rösten frischen Rüben für 40 bis 60 Minuten in einem 400 Grad Fahrenheit Ofen. Schälen Sie die Rüben, sobald sie abgekühlt haben und pürieren in einem Nahrungsmittelprozessor, bis glatt. Fügen Sie einen großzügigen Löffel Rübenpüree, um den Teig anstelle von Lebensmittelfarbe für eine intensive rote Farbe, ohne die möglichen Gefahren der Lebensmittelfarbstoff. Spielen Sie mit der Menge von Rübenpüree verwendet werden, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
   

3. In gleichen Teilen aus Buttermilch, Joghurt und Himbeersaft, um den Säuregehalt des Teigs für eine hellere rote Farbe zu erhöhen, und zu helfen, zu verschleiern den Geschmack des Rübenpüree. Für jeweils 2,5 Tassen Kuchenmehl, verwenden Sie 1,5 Tassen Summe dieser flüssigen Bestandteile, um die richtige Feuchtigkeitsniveau zu erreichen. Sie können diese Bestandteile in beliebiger Kombination, solange die Gesamtmenge beläuft sich auf 1,5 Tassen Flüssigkeit zu verwenden. Das gleiche gilt für den Essig und Zitronensaft. In Essig und Zitronensaft zu gleichen Teilen an den Teig für zusätzliche Säure, um den Kuchen hell zu halten. Mit insgesamt 4 Esslöffel zusätzliche Säure im Teig ist genug, um die richtige Farbe, ohne den Geschmack des Kuchens zu geben.