Auch wenn die meisten Bäcker sind in der Regel von Vereisung als dekoratives Element oder eine denken Art der Kuchen noch reicher und schmackhafter zu machen, dient sie auch einen sehr praktischen Zweck. Icing macht eine luftdichte Abdichtung um den Kuchen Oberfläche, so als ob sie in kunststoffbeschichtet. Dies verhindert, dass der Kuchen nicht verlieren ihre Feuchtigkeit, um Verdunstung, es feucht und angenehm zu halten. Europäische Bäcker nehmen oft den zusätzlichen Schritt der nieselte den Kuchen mit aromatisierte Sirupe oder Liköre, bevor sie gefroren sind, wissen, dass die zusätzliche Feuchtigkeit wird durch den gesamten Kuchen ohne Verdampfen ziehen lassen.
Putting On Your Coat

Das Licht, zarte Textur der meisten Kuchen bedeutet, sie sind zerbrechlich, und Krümel leicht zu ziehen weg von der Oberfläche, wie Sie Ihren Zuckerguss zu verbreiten. Um zu vermeiden, Krümel an die Oberfläche kommen, die meisten Bäcker Mantel ihre Kuchen mit einer dünnen Schicht aus Zuckerguss, genannt einen Krümel Mantel. Thin Ihre Vereisung mit einer kleinen Menge von Milch, um es zu lösen und machen es streich, dann verwenden, um den Kuchen die gesamte Oberfläche zu bedecken. Sie viel, nur eine dünne Schicht nicht brauchen, wie die Butter auf dem Brot. Je glatter und gleichmäßiger ist, desto leichter wird es sein, Ihre endgültige Schicht aus Zuckerguss glatt und eben auch.
Warum Sie Wickeln Sie es nicht

Sobald Ihr Krume Mantel vorhanden ist, ist der nächste Schritt zu warten, während es trocknet und bildet eine Kruste an der Oberfläche. Dies lähmt fest die Krümel, und macht es einfacher für Sie, Ihre letzte Schicht aus Zuckerguss, um sich auszubreiten. Wenn Sie Ihren Kuchen vor der Zeit der Vorbereitung, es scheint sinnvoll, sie in der Plastikverpackung, um es frisch zu halten, bis Sie fertig sind, der es verziert. Das ist in der Regel nicht notwendig, da die Krume Fell wird den Kuchen vor dem Austrocknen zu halten. Noch schlimmer ist, Einwickeln Ihren Kuchen verhindert, dass die Krume Mantel vor dem Austrocknen, wie es sollte. Das bedeutet, wenn Sie zurück zu Ihren Kuchen kommen, werden Sie noch brauchen, um warten, bis die Krümel Mantel zu setzen, bevor Sie die Dekoration zu beenden.
Und warum Sie

Dennoch gibt es einige spezifische Gründe für die Verpackung einen Krümel beschichtet Kuchen. Wenn Ihr Kuchen hat verderbliche Füllungen, so dass es auf dem Zähler über Nacht ist nicht wirklich eine Option. Weder ist eine Krume beschichtet Kuchen für die spätere Verwendung einfrieren ohne schützenden Umhüllungen. Der Schlüssel in beiden Fällen ist die Krume Mantel setzen, bevor Sie es einpacken zu lassen. Wenn die Vereisungs getrocknet und verkrustet, Mantel vorsichtig in zwei Lagen Kunststofffolie wickeln, oder in Wickel und einem Hochleistungs-Gefrierbeutel. Um das Risiko von Schäden in Ihrem Kühlschrank oder insbesondere den Gefrierschrank zu minimieren, setzen Sie den Kuchen eingewickelt in einem starren Nahrungsmittelvorratsbehälter der entsprechenden Größe. Lassen Sie den Kuchen auf Raumtemperatur kommen für mindestens eine Stunde, bevor Sie es verziert fortsetzen.