Wie Fatback im Backofen Herd

Es kann eine Rücksitz in der Fett van genommen haben, um Platz für Arterie freundlich, einfach ungesättigte Fette reich an Ölfettsäure, wie Olivenöl, aber fatback kann Dinge tun andere Fette können 't. Bei Verwendung als Pferdegeschirr, oder um mageres Fleisch und Braten beim Backen eingewickelt, fügt fatback Feuchtigkeit und hilft bei der Bräunung; wenn sie in Schmalz gemacht und in Kuchen und Gebäck verwendet, es erzeugt Licht, schuppige Krusten; und wenn man Salz und braten ihre Haut es crisps oben in chicharones, auch als Grieben bekannt. Fatback ist preiswert, aber nicht häufig in Supermärkten zu finden. Szmtag Was Sie
Plastiknahrungsmittelfilm
Schmortopf
Küchenmesser benötigen
Schneidbrett
Holzlöffel
Sieve oder Sieb
Cheesecloth
Große Schüssel
Ladle
Food-Lagerbehälter oder 1-Liter-Gläsern Büropapier Handtücher
Kosher Salz
Rimmed Backblech
Slotted Löffel
Küchengarn
Scissors

Rendering Lard

1. Stellen Sie den fatback in der Tiefkühltruhe und den Ofen auf 200 Grad Fahrenheit oder setzen Sie ihn auf die & quot ; Warm & quot; Einstellung. Gießen Sie ca. 1/2 Tasse Wasser in den Boden eines Schmortopf.
   

2. Nehmen Sie die fatback aus der Gefriertruhe nach etwa 30 Minuten und schneiden Sie sie in kleine Stücke, etwa 1/2 Zoll Quadrat oder weniger, und überträgt es auf den Schmortopf. Setzen Sie den Schmortopf auf der Mittelstange des Ofens.
   

3. Man rührt die fatback nach 30 Minuten. Rendern Sie die fatback nur, bis es schmilzt und die Feststoffe schweben nach unten, etwa 1 bis 1 1/2 Stunden, und nehmen Sie es aus dem Ofen.
   

4. Line ein Sieb oder Sieb mit ein paar Lagen Gaze und legen Sie es über eine große Schüssel geben. Schöpflöffel die schmolzene Fette aus dem Schmortopf durch das Sieb und in die Schüssel.
   

5. Gießen oder Pfanne das Schmalz in Lebensmittel-Lagerbehälter oder 1-Liter-Gläsern. Sie können die fatback einfrieren oder lagern Sie es bei Raumtemperatur.
   Ofen gebackene Grieben
   

   1. Wickeln Sie das fatback in Plastikfolie und legen Sie sie in den Gefrierschrank für etwa 30 Minuten. Schneiden Sie die Fettschicht vom fatback auf etwa 1/3 Zoll dick, nachdem man es aus der Tiefkühltruhe. Behalten getrimmt Fett für einen anderen Zweck.
      

   2. Stellen Sie den fatback Hautseite nach oben horizontal auf dem Schneidebrett und Gäste sie über Kreuz mit 4.1-Zoll-Scheiben tief Abstand 1/3 Zoll auseinander. Pat die Haut trocken mit Papiertüchern und würzen sie mit Salz koscher.
      

   3. Reiben Sie die koscheres Salz in die Haut ein und decken den fatback locker mit Frischhaltefolie. Lassen Sie die fatback sit bei Raumtemperatur für etwa eine Stunde.
      

   4. Stellen Sie die Ofenzahnstange in die unterste Position und stellen Sie die Temperatur auf 450 F, während die fatback wärmt auf Raumtemperatur. Szmtag

   5. Pat the fatback Haut mit Papiertüchern trocken, nachdem er sitzt bei Raumtemperatur für eine Stunde und in Scheiben schneiden sie in 1/3 Zoll breite Stücke. Verwenden Sie die 3.1-Zoll-Abstand Scheiben Sie durch die Haut früher als Führung beim Schneiden hergestellt.
      

   6. Stellen Sie die in Scheiben geschnitten fatback 1 Zoll auseinander auf einem umrandeten Backblech gießen 1 /2 bis 3/4 Tasse Wasser in die Pfanne. Legen Sie die Pfanne in den Ofen.
      

   7. Rühren Sie die fatback Scheiben in der Pfanne alle 10 Minuten backen, bis sie knusprig und golden, ca. 35 Minuten. Entfernen Sie die Grieben aus der Pfanne mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sie auf einem Teller mit Küchenpapier ausgekleidet ablaufen.
      Barding
      

      1. Wickeln Sie das fatback in Essen Film und legen Sie sie in den Gefrierschrank für etwa 30 Minuten bis sie festigen. Schneiden Sie die Haut vom fatback und Reserve für eine andere Verwendung.
         

      2. Scheibe der fatback in 1 /2- bis 3/4-Zoll-breite Streifen. Die Streifen können lang sein, wie in 8 bis 12 Zoll, oder kurz, wie es in 3 bis 4 Zoll, je nach Größe der Platten von fatback Sie haben.
         

      3. Cut Küchengarn in Stücke lang genug für Sie, um das Fleisch Sie sind Pferdegeschirr und Kabelbinder. A 1,5- bis 2 Meter langen Stück Schnur ist von ausreichender Größe, um um einen mittleren bis großen Braten oder ganze Chicken Wrap, während eine ganze Türkei könnte ein 4-Fuß langes Stück benötigen.
         

      4. Legen Sie die Stücke von Garn auf der Arbeitsfläche und Raum sie etwa 1/2 Zoll auseinander.
         

      5. Pat the ungekocht Braten, Stück Fleisch oder Geflügel mit Küchenpapier trocken und legen Sie sie auf die Stücke der Schnur. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Stücke fatback Seite an Seite auf der ganzen Oberfläche des Fleisches, Braten oder Geflügel, ohne zu überlappen sie.
         

      6. Wickeln Sie jeden Stück Schnur ein zu einer Zeit um die Fleisch fest, die in Scheiben geschnitten fatback in Position zu halten und binden Sie es in einem Knoten auf dem Fleisch, Geflügel oder Braten. Wiederholen Sie mit der anderen Stücke von Garn.
         

      7. Stellen Sie den Braten, Fleisch oder Geflügel in einen Bräter legen und backen im Ofen. Garzeiten variieren mit der Art von Fleisch braten Sie buchen, aber die Zugabe von fatback nicht Garzeiten verändern.