Wie man Eiweiß in steife Spitzen (6 Stufen) Peitsche

Sie müssen Eiweiß zu einem Stadium, wie steif, wenn Sie backen sind Zitronenkuchen oder ein Soufflé, oder das Hinzufügen von steifen Eiweiß zu einer Biskuitkuchen bekannt Peitsche , Pfund Kuchen oder Backwaren Dessert, um ihm mehr Körper. Was auch immer Sie backen, wenn Sie Peitsche Eiweiß zu steifem Schnee, verwenden einige spezielle Techniken und & quot; Geheim & quot; Tipps Ihr Rezept wahrscheinlich nicht zu diskutieren ist. Wählen ältere Eier, wenn möglich, weil sie schüren besser. Szmtag Was Sie brauchen
Drei Schalen
Schaumlöffel
elektrische Schläger mit Schneebesen oder Handbesen
Salz
Weinstein, Zitronensaft oder Essig-und Kupfer-Schüssel (optional)
Anleitung

1. Reinigen Sie alle Schalen und Geschirr und trocknen.
   
   

2. Wärmen Sie die Eier auf Raumtemperatur, die unerlässlich ist für das Eiweiß, um richtig zu versteifen. Lassen Sie die Eier sitzen eine Stunde lang einweichen in warmem Wasser für ein paar Minuten, bis sie nicht mehr kalt sind. Wenn man sie in Wasser einweichen, trocknen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch.
   

3. Trennen Sie das Eiweiß aus dem Ei. Sie sollten eine Schüssel voll von Eiweiß haben mit absolut keine Eigelb drin. Fügen Sie eine Prise Salz auf die Eiweiß.
   

4. Die Eier mit dem Schneebesen auf einem elektrischen Rührbesen oder wischen Sie mit der Hand.
   

5. Schlagen Sie in der Höhe von Weinstein die spezifische Rezept verlangt, oder 1/4 Teelöffel pro zwei Eiweiß Hälfte des wischt. Sie können Essig oder Zitronensaft anstelle von Sahne oder Zahnstein zu verwenden. Die Weinstein oder ein entsprechendes Ersatz stabilisieren das Eiweiß und sie davon abzuhalten, wieder zu verflüssigen.
   

6. Stoppen Sie peitschen, sobald die Eiweiß bilden steife Spitzen, die nicht sinken müssen. Nicht zu schlagen oder das Eiweiß wird zu destabilisieren.