Butter ist kein Fett an sich, sondern eine komplexe Mischung von Fetten, Wasser und Feststoffen. Diese Fette übernehmen eine bestimmte Kristallstruktur, wenn die Butter aufgewühlt, und Butter können hart und spröde werden, wenn es gekühlt. Wenn etwas wärmer kann die Butter mit der Hand geknetet werden oder in einem Mixer geschlagen und Bäcker kombinieren es oft in dieser Phase mit Zucker, um ein helles und flaumiges Basis für Kekse oder Kuchen zu schaffen. Fette der Butter sind steif genug, in dieser Phase, um ihre Form zu halten, das Einschließen von Luft in kleinen Taschen. Wenn Sie Make or Buy Schlagsahne Butter, du nimmst den Vorteil, dass dieselbe Charakteristik.
Whipped Butter

Die einfachste Form der Schlagbutter ist genau das, was der Name schon sagt . Es ist Butter, die gepeitscht ist, um Luft zu übernehmen, so dass es leicht und locker auf die gleiche Weise Schlagsahne wird leicht und locker. Der zusätzliche Luft macht sie weich und streichfähig auch bei Kälte, so dass es bequemer für Sandwiches oder Toast. Es kann weiter gehen, wenn eine kleine Menge Öl, Milch oder Wasser in die Butter, die ihr Volumen weiter erhöht und reduziert die Anzahl der Kalorien, die in einem bestimmten Löffel Butter geschlagen. Wenn Sie Ihre Schlag Butter zum Kochen zu verwenden, dass ihre helle und luftige Struktur zusammenbricht und reduziert sie auf eine geschmolzene, flüssige Mischung.
Kochen mit Butter

Wenn Sie setzen gewöhnliche Butter in einer Pfanne, ein Ei oder andere Lebensmittel braten, bricht es in ein paar Stufen erkennbar. Erstens die feste Klumpen Butter schmilzt in eine Pfütze von Fett und milchig aussehende Flüssigkeit. Es schäumt für ein paar Momente, wie sie Kochtemperatur erreicht, dann beginnt, braun und entwickeln eine toasty Aroma. Schlagsahne Butter hat die gleichen Dinge. Wenn alles, was Sie bei uns an der Butter hinzugefügt Luft ist, wird es einfach eine kleinere Pfütze als gewöhnliche Butter. Schlagsahne Butter mit Milch oder Wasser in es länger schäumt, denn das ist der Schaum Feuchtigkeit kochendem entfernt. In jedem Fall ist es nur für die Niedertemperatur-Braten, nicht Hochtemperatur sauteing geeignet.
Klärung Butter

Butter nicht gut zum Anbraten, da arbeiten Klar Butter, mit oder ohne Zusatz von Wasser, Milch oder Öl, hat einen relativ niedrigen Rauchpunkt von etwa 250 bis 300 Grad Fahrenheit. Oberhalb dieser Temperatur werden die Milchfeststoffe, die es viel von seinem Geschmack zu geben versengen und schaffen unangenehme Aromen. Um mit Butter oder Schlagsahne Butter braten, werden Sie brauchen, um es zu klären. Die Butter in einem mikrowellenMessBecher oder kleinen Topf, und abschöpfen das kleine Bündel von Feststoffen, die an die Spitze treibt. Dann, Schöpfkelle aus dem klaren Fett, so dass die milchig aussehende Flüssigkeiten am Boden. Das gereinigte oder & quot; klären & quot; Butterfett kann bei Temperaturen von etwa 400 F, geeignet für sauteing meisten Gerichte verwendet werden.