Es ist am besten Milchprodukte, die zumindest etwas Fett enthalten, zu verwenden, da Fett hilft bind die Soße und zu verhindern, Trennung. Zwar ist es möglich, Käsesauce mit einer fettreduzierte Produkt zu machen, wie Magermilch oder Margarine, ist es besser, Vollmilch oder halb und halb, Vollfettkäse und echte Butter verwenden. Es gibt wirklich nicht eine Lösung für die Käse-Sauce, die inkonsistent ist wegen des Mangels an Fett. Am besten ist es wieder mit Zutaten, die eher zum Erfolg zu erhalten sind zu starten
es braucht Mehl oder Reduction

Wenn der Käsesoße ist wässrig -. Oder zu dünn - es ist wahrscheinlich, dass es einfach nicht genug Mehl. Fügen Sie einen Teelöffel Mehl in die Sauce, Rühren mit mäßiger Geschwindigkeit, um Klumpenbildung zu verhindern. Die Sauce leicht köcheln lassen, oder "reduzieren", um zu kochen das überschüssige Flüssigkeit. Rühren Sie häufig, um die Mischung konsistent zu halten. Wiederholen Sie den Vorgang nach Bedarf, um die geeignete Dicke zu erreichen.
Käse kann der Täter

Auch der beste Käse-Sauce kann zunächst wie Milch aussehen mit Klumpen von faden geschmolzenem Käse drin. Obwohl es scheint intuitiv, ist die beste Lösung für ein wässrig Soße, die nicht mit dem Käse übernehmen wird, um Wasser hinzufügen. Reserve der Wasser Sie die Nudeln in gekocht - die Stärke, die aus der Pasta kocht hilft den Zutaten für die Sauce binden. Wenn Sie bereits das Nudelwasser entsorgt werden regelmäßige warmem Wasser ausreichen. Fügen Sie einen Esslöffel Wasser in die Sauce geben und Schneebesen kräftig. Wiederholen den Vorgang so lange, bis die Zutaten gründlich eingearbeitet. Schmecken Sie die Mischung, um sicherzustellen, dass genügend Käse aufgenommen. Wenn die Sauce ist gut ausgewogen, aber immer noch zu dünn, leicht köcheln lassen, die Mischung zu reduzieren.
Schlecht entwässerten Pasta oder Überkochen

Wenn Sie hinzugefügt haben die Nudeln auf die Käsesauce, dann bemerkte Wasser an die Oberfläche, die Pasta einfach haben überschüssiges Wasser mit sich brachte. Reduzieren Sie die Makkaroni und Käse bei schwacher Hitze kochen das Wasser aus vor dem Backen es. Wenn Sie eine dünne, klare Flüssigkeit steigt an die Spitze der Kasserolle bemerken, während sie backen, aber das ist eigentlich Öl - nicht wasser - Trennung von der Sauce, weil es verkocht ist. Entfernen Sie den Auflauf aus dem Ofen so schnell wie möglich. Rühren der Makkaroni und Käse kann das Öl ausreichend zu verteilen, aber Sie brauchen, um zusätzliche Käse-Sauce vorbereiten, wieder ins Gleichgewicht zu den Topf.
Lingering Hitze wurde Kondensat

Wenn die Kasserolle noch warm ist, wenn Sie Bedecken Sie und kühlen es erzeugt der anhaltenden Hitze Dampf, der in dem Behälter als Kondensations baut. Wenn genügend Kondenswasser sammelt sich in der Schale kann die Soße scheint wässrig. Aufwärm den Topf in der Mikrowelle aufgedeckt oder Backofen zu kochen Sie die überschüssige Feuchtigkeit. Rühren Sie die Makkaroni und Käse häufig zur Wiederherstellung eine konsistente Sauce.