Während des Backprozesses, der Fisch wird mit trockener Hitze umgeben. Backen funktioniert gut, wenn Du beim Kochen einen ganzen Fisch wie Forelle oder Lachs, aber Filets oder kleinere Stücke von Fisch könnte während des Prozesses austrocknen. Empfindlicher Arten von Fischen, wie Flunder, erfordern in der Regel eine Beschichtung aus Brotkrumen oder Heften mit Brühe oder Speiseöl zu helfen, Feuchtigkeit zu behalten.
Dampf wie Sie backen

Eine Möglichkeit, Fisch beim Kochen feucht zu halten ist es, Backen mit Dämpfen, die zu bewahren Feuchtigkeit und Geschmack hilft kombinieren, so dass es eine gute Methode für ganze Fische oder empfindliche Stücke leicht austrocknen. Verwenden eines von zwei Verfahren, um die Fische in Dampf, wie es backt. Fügen Sie eine kleine Menge Flüssigkeit, wie Wasser, Brühe, Wein oder Säfte, in die Pfanne mit dem Fisch und decken Sie es mit einer Aluminiumfolie, um in den Dampf zu halten, oder Dampf den Fisch in Alufolie Pakete mit Flüssigkeit, Salz und Pfeffer, Schließen Sie die Folie, um in den Dampf zu halten.
Broil Fischfilets

Grillen ist die beste Methode zum Kochen Filets oder Steaks Lachs und andere Fischfänger sowie wie für Schalentiere wie Garnelen, Jakobsmuscheln und große Hummerschwänze. Fisch für Braten vorzubereiten, sprühen Sie es mit Speiseöl und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten, auf einem leicht geölten Grillpfanne oder ein Backblech mit umrandeten Seiten, alle Säfte zu fangen. Setzen Sie die Pfanne direkt unter dem Heizelement. Dünne Filets kochen schnell, so stellen Sie den Grill auf niedrig, um nicht zu verbrennen die Fische. Dickere Stücke können auf einer hohen Einstellung gegrillt werden; Flip sie der Hälfte der Zeit, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig zu kochen. Lassen Sie 10 Minuten Kochzeit für jeden Zoll Dicke in den Fischen.
Passen Sie es sorgfältig

Grillen ist eine Methode, die Aufmerksamkeit erfordert, weil es einfach ist, das zu brennen Fisch, vor allem, wenn Sie kochen ein Filet, das in der Mitte dicker als an den Enden ist gerade, wie es oft bei großen Lachsfilets. Um ein Austrocknen oder Verbrennen der Fisch zu vermeiden, schlagen die dünneren Enden unter noch aus der Dicke, die die Fische braten gleichmäßig hilft. Wie beim Backen wird der Fisch gemacht, wenn seine interne Temperatur erreicht 145 Grad Fahrenheit mit einem Kochthermometer oder das Fleisch ist undurchsichtig und Flocken, wenn gegabelt.