Hat Corned Beef müssen Flüssigkeiten eingetaucht werden, um in einem Topf-Topf kochen

?

Corned Beef ist in der Regel von besonders harten Einschnitte wie der Brustkorb und Teller gemacht, so bereitet sie in einem Topf-Topf oder andere Slow Cooker ist eine offensichtliche Strategie. Die langen, langsamen Kochzeit lässt das Fleisch saftig und zart, und im Gegensatz Herd kochen, wird der Slow Cooker Ihr Haus mit Wellen von stark riechenden Dampf nicht zu füllen. Alles was Sie tun müssen, ist genügend Flüssigkeit, um das Rindfleisch zu decken, und lassen Sie Ihren Herd ihre Arbeit zu tun.
Slow Cooker Versus Stovetop

  • Eine der Schwierigkeiten des Kochens Corned Beef auf dem Herd ist Aufrechterhaltung der Topf in einem sanften köcheln wie Wasser verdampft. Da die Höhe der Wassertropfen, steigt seine Temperatur zum Kochen bringen, die die bereits schwierige Muskelproteine ​​im Corned Beef schrumpfen, Vertrags- und verschärfen weiter macht. Das ist nicht ein Problem in Ihrem langsamen Kocher, die ihre Temperatur zu einem Simmer über mehrere Stunden erhöht. Der Deckel bleibt zu binden Feuchtigkeit in dem Herd, so dass der Wasserstand nicht mit der Zeit ändern. Solange Sie mit ausreichend Flüssigkeit gestartet haben, werden Sie
    wie viel Flüssigkeit

  • Die meisten Kochbücher genug acht bis 10 Stunden später, wenn das Fleisch gekocht. darauf hinweisen, dass, wenn Sie die Anpassung ein Rezept für die Verwendung in einer Crock-Pot oder andere langsame Herd, sollten Sie die Menge der flüssigen Zutaten zu reduzieren. Das ist zum Teil, weil die langsame Herd behält seine Flüssigkeiten, anstatt sie zu verdampfen. Es ist auch, weil das Fleisch Sie kochen ihre eigenen Säfte während der langen Kochzeit freizugeben sind, die auch in der Steinzeug Topf sammeln und nicht verdampft. Diese Regel gilt nicht für Daumen Corned Beef gelten, zum Teil, weil geheilt und gesalzene Fleisch sind besser auf die Beibehaltung ihrer Säfte. Es gibt auch praktische Gründe für die Verwendung ausreichend Flüssigkeit, um das Rindfleisch versenken.
    Heat Transfer

  • Sie können nicht darüber bewusst gedacht haben, aber Sie wissen bereits, dass Luft ein relativ schlechter Wärmeleiter. Sie können Ihren Backofen bei 200 Grad Fahrenheit eingestellt, um Ihre Platten warm zu halten, und erreichen in sie ohne Beschwerden mit bloßen Händen. Wasser bei der gleichen 200 F wird Ihre Hand schmerzlich verbrühen, da Flüssigkeiten sind effizienter Wärmeleiter als Luft. Wenn Ihr Corned Beef in Wasser, Bier, Apfelwein oder einer anderen Flüssigkeit eingetaucht ist, wird es schneller als es in trockener Hitze kochen. Noch wichtiger ist, kocht den ganzen Schnitt gleichmäßig. Andernfalls müssten Sie zartes Rindfleisch unter der Wasserlinie und zäh Rindfleisch darüber.
    Desalination

  • Eintauchen Ihre Corned Beef hat ganz einem zweiten Zweck. Im Gegensatz zu den meisten Speck und Schinken, die nur genug gesalzen werden, ihre familiären und angenehmen Geschmacksrichtungen zu schaffen, ist Corned Beef nicht beabsichtigt, gegessen zu werden & quot;. Wie & quot; Es ist zu einem viel größeren Ausmaß gesalzen, um ein haltbareres Erzeugnis zu produzieren und ist ungenießbar, es sei denn das Salz wird geschmort. Dies erfordert das Eintauchen in Wasser oder einem anderen Kochflüssigkeit, und einige könnten sogar erfordern Einweichen, bevor sie gekocht sind. Wenn Ihr Rindfleisch wurde nicht vollständig untergetaucht, würde der Abschnitt außerhalb des Wassers dessen Salz zu behalten und sein Wesentlichen ungenießbar.