Was nützt Dredging Do

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Kochbücher mit einem gut etablierten Vokabular der Koch Begriffe, die Informationen effizient vermitteln erfahrene Köche aber schrecklich verwirrend für Anfänger sein. Zum Beispiel hat fast jeder gesehen, ein Koch tauchen Sie ein Stück von Lebensmitteln in einem kleinen Hügel von Mehl oder Maismehl, Beschichtung gleichmäßig für die Pfanne. Das nennt man & quot; Baggerarbeiten, & quot; eine Technik, die eine Reihe von Vorteilen bietet.
schützen Food Shop

  • Baggerarbeiten bietet Ihre Lebensmittel mit einem gewissen Schutz vor der hohen Hitze des pan-Braten, Frittieren oder Backen. Statt der Nahrung eigenen Oberfläche Anbraten oder seng in die Pfanne geben und zu hart oder zäh, die äußere Beschichtung aus Mehl, Maismehl oder Krümel nimmt die Wärme auf und wird knackig. Das Essen bleibt zart und feucht, in seinem Schutzüberzug. Diese äußere Beschichtung schützt auch saugfähige Gemüse wie Zucchini oder Auberginen übermäßig ölig, eine Dichtung, die Blöcke Ihre Speiseöl aus den Schnittflächen bilden.
    Minimieren Das Festhalten und Tearing

  • Auch in Antihaft-Pfannen, Ihre Lebensmittel manchmal klammern sich an dem heißen Metall. Wenn Sie das Kochen einer dicken chop sind, ist, dass eine kleinere kosmetische Problem. Für dünnere oder zarter Fleisch, Fischfilets oder weiche Gemüse kann der Unterschied zwischen einem attraktiven Teil und einem verschlüsselten Durcheinander. Bagger diese Elemente in Mehl oder anderen Beschichtungen bietet zwei Stufen der Schutz gegen Anhaften, Reißen und Brechen. Erstens ist die stärkehaltige und mehlig Beschichtung weniger wahrscheinlich an der Pfanne kleben. Zweitens durch die Bildung einer festen Kruste um das Essen Sie kochen, macht es die Portionen mehr körperlich robust und besser in der Lage, um die Belastungen der gekocht und blätterte zu widerstehen.
    Hinzufügen Appeal

  • Diese praktische Überlegungen sind wichtig, aber Bagger stellt auch weniger greifbare Vorteile. Beschichtungen aus Mehl, Maismehl oder Krümel kochen zu einem ansprechenden goldbraune Farbe, die Verbesserung der Optik der Nahrung. Die gut gebräunt Beschichtung fügt auch nussig, gerösteten Aromen der Lebensmittel, und gibt ihm ein abgerundetes Aroma, während es das Kochen. Schließlich sieht die knusprige äußere Panade eine erfreuliche strukturellen Kontrast mit den feuchten, zarte Lebensmittel im Inneren. Dies ist Teil ihrer zeitlosen Reiz.
    Baggertechnik

  • Baggerarbeiten ist eine einfache Technik. Das Mehl oder Krümel vor Ihnen in eine flache Schüssel oder Platte, mit den unbeschichteten Lebensmittel auf der einen Seite und einer sauberen Platte auf der anderen. Pat the food trocken falls erforderlich, dann holen Sie es mit einer Hand und drücken Sie beide Seiten vorsichtig, aber fest in die Beschichtung. Heben Sie die Lebensmittel aus der Beschichtung mit der anderen, trockene Hand und schütteln Sie sie vorsichtig, um überschüssiges entfernen. Überträgt es auf der sauberen Teller, und wiederholen. Für eine dickere Beschichtung, einige Köche tauchen ihre Lebensmittel zuerst in Ei und dann in Krümel. Alternativ können Sie die klassische Drei-Stufen-Technik. Baggern die Lebensmittel zunächst in Mehl, dann tauchen sie in Milch und baggern sie in Krümel wieder.