Es gibt ein paar bemerkenswerte Unterschiede zwischen Rindfleisch Rippen und Schweinerippchen. Der erste und offensichtlichste ist ihre Größe. Rindfleisch Rippen sind viel größer als Schweinerippchen, und es dauert nur ein paar, um eine vollständige Teil für die meisten Gäste zu machen. Die zweite ist, dass während Schweinerippchen sind hart, es sei denn langsam gekocht, kann Rindfleisch zurück Rippen einfach gegrillt und serviert wie ein Steak sein. Sie werden zäh, aber nicht unangenehm. Alternativ langsam kochen oder langsam braten, dann beenden sie unter dem Grill. In jedem Fall möchten Sie vielleicht Aromen durch eine Marinade oder der Trockenmarinade hinzuzufügen.
Rub vs. Marinade

Marinaden enthalten typischerweise eine Mischung aus Öl und eine saure Zutat , wie Essig, zusammen mit Gewürzen und Kräutern. Der Säuregrad bietet einen geringen Grad an Zart und die Marinade trägt sowohl wasserlösliche und fettlösliche Geschmacksrichtungen in das Rindfleisch. Rippen für weniger als eine Stunde marinieren lassen oder so lange wie über Nacht. Allerdings bevorzugen viele Köche, um eine trockene Spice Rub verwenden. Salz in der Spice Rub fördert das Rindfleisch, eine kleine Menge von eigenen Saft zu lösen, dann resorbieren sie unter die Gewürzaromen zusammen. Dies fügt Geschmack ohne den Säuregehalt einer Marinade.
Broiling die Rippen

Beef Ribs, die mit einem trockenen Gewürzen einreiben behandelt wurden, sind bereit, gebraten oder gegrillt werden sofort , obwohl einige Köche bevorzugen, lassen Sie sie erst auf Raumtemperatur. Dies gewährleistet auch das Kochen und das Essen ist sicher, solange die Rippen für länger als zwei Stunden sitzen nie bei Raumtemperatur. Pat mariniert Rippen trocken mit sauberen Papiertüchern vor Grillen. Eine geringe Rückstände von Öl tut nicht weh, aber keine Flüssigkeit an der Oberfläche haften wird mit den Rippen "Bräunung stören. Braten Sie die Rippen in eine Mast die & quot; niedrigen & quot; Einstellung, falls vorhanden, oder setzen Sie den Ständer 6 bis 8 Zoll von dem Element. Kochen Sie die Rippen, bis sie den gewünschten Gargrad erreichen.
Langsam Kochen