Wie man eine ganze Schweinelende Cut

Die Lende ist eine der Ur-Schnitte auf große Nutztiere wie Kühe und Schweine. Es ist in der Hinterhand Abschnitt des Tieres, kurz vor der Ur-Schinken geschnitten und über dem Ersatzrippenabschnitt. Auf das Schwein, das ist der Abschnitt, wo die schlanksten und zartesten Schnitte kommen, einschließlich der Rückseite Rippen, Filet und verschiedene Schweinekoteletts. Kauf und Schneiden Sie Ihre eigenen ganze Schweinelende kann eine kostengünstige Möglichkeit, Schweinefleisch Vorspeisen, Ihrer Familie zu dienen. Szmtag Was Sie brauchen
Goggles
Ausbeinmesser
Sharp schweres Messer
Lebensmittelqualität Bügelsäge
Bandsäge (optional)
Anleitung

  1. Schneiden Sie die unbrauchbar und Abfallstücke aus dem Schweinerücken. Finden Sie die Naht Fett auf dem vorderen Ende des Schweinefleisch (über der Rippchen Abschnitt). Machen Sie kleine Risse an Nähten und ziehen Sie die Naht zurück, wie Sie abgeschnitten. Entfernen Sie die Naht Fett und zur späteren Verwendung festgelegt, wie Wurst,

  2. Trennen Sie die Lende in Unter Ur-Schnitte. Suchen Sie den Schlossknochen in der Nähe des hinteren Endes des Lenden und einen tiefen Schnitt mit einem scharfen Messer schwer - das trennt die Lende Abschnitt aus dem T-Bone oder Porterhouse Abschnitt (Filet). Machen Sie einen tiefen Schnitt zu markieren, wo das Rib-Eye-Abschnitt endet und das Filet Abschnitt beginnt.

  3. Verwenden Sie ein Lebensmittelqualität Bügelsäge vollständig getrennte Teil Ur-Schnitte (verwenden Sie eine Bandsäge, wenn möglich ). Eine Schutzbrille, um Ihre Augen vor herumfliegenden Bits von Knochen zu schützen. Trennen Sie die Lende Abschnitt aus dem Abschnitt, dann der Rib-Eye-Abschnitt aus dem Filet Abschnitt.

  4. Nehmen Sie den chine Knochen (der 90-Grad-Winkel Knochen, dass am Anfang der Lende), die entlang läuft die Länge der einzelnen Abschnitte der Lende.

  5. Stellen tiefe Einschnitte in das Rib-Eye-Abschnitt zu Rippe Koteletts zu markieren. Getrennt in vier Minuten vor sechs Stück, je nach der gewünschten Dicke.

  6. Unterteilen Sie das Filet Abschnitt zu Porterhouse Koteletts in fünf vor sieben Stücke zu machen. Alternativ drehen Sie die ganze Filet Abschnitt um und suchen Sie das Filet. Machen Sie kleine Risse an Nähten, wo das Filet erfüllt die T-Bone und entlang dieser Naht zu schneiden. Trennen Sie das Filet, dann schneiden Sie den Abschnitt in fünf vor sieben T-Knochenstücke.

  7. Schneiden Sie den Mittelteil in die Mitte schneidSchweineKoteletts. Cut in acht bis 12 Stück, je nach Größe des Abschnitts und wie dick Sie es wünschen.

  8. Lassen Sie das Sirloin Schnitt ganz oder in vier bis sechs Stücke für Lende Koteletts geschnitten.