Wie Marsala Wein für Dry White Wine Ersetzen Sie

Viele beliebte mediterrane Gerichte fordern Weißwein, der mit Gewürzen und Zitrus reduziert. Diese Technik wird in Gerichten wie Zitrone Huhn Piccata verwendet. Sie können Marsala-Wein für trockenen Weißwein zu ersetzen, aber Sie müssen sich bewusst sein, die Wirkung, die sie auf dem Teller zu haben. Im Allgemeinen Marsala Weine, die für die italienische Stadt in Sizilien genannt werden, haben eine einzigartige Süße und höherer Prozentsatz von Alkohol pro Volumen als trockener Weißwein.
Anleitung

1. Wählen Sie ein Rezept, das für trockenen Weißwein nennt, wie Kalbspiccata. Verwenden Sie das Rezept als Referenz für die Anteile der Wein, Lager, Gewürze und produzieren, dass wird in den Reduktions gehen.
   

2. Kompensieren Sie die süßer und stärker Geschmack der Marsala-Wein mit Hilfe einer Esslöffel weniger für jede Tasse Weißwein das Rezept verlangt. An seiner Stelle einen zusätzlichen Esslöffel der Zitrusinhaltsstoff, wie Zitronensaft. Wenn das Rezept nicht für Zitrusfrüchte nennen, wird es oft fordern beiden Gemüse, Huhn oder Rind Lager bei der Reduktion. In diesem Fall verwenden Sie einen Esslöffel Lager anstelle der reduzierten Menge Wein.
   

3. Fügen Sie die Lager, Gewürze und produzieren, dann kochen Sie es, diese zu reduzieren, bevor Sie die Ware in den Hauptgang. Einige Rezepte verlangen, dass Sie den Wein direkt an das Geflügel oder Meeresfrüchte hinzuzufügen; es wird wie die Köche Fleisch zu reduzieren. Probieren Sie die Schale, wenn die Reduktion beendet ist zu sehen, wenn die Aromen gut mischen. Wenn die Reduktion ist zu süß, fügen Sie mehr Aktien oder Zitrus, um den Geschmack entsprechend anpassen.