Wie trocken oder Smoke Fish

In früheren Zeiten, vor Kälte, Trocknen oder Räuchern Fisch war eine der wenigen Möglichkeiten zur Verfügung, um die Fische, die nicht sofort gegessen werden konnten bewahren. Heute, Menschen immer noch trocken und Rauch Fisch, aber sicherheitshalber, speichern Sie die Fische im Kühlschrank oder Gefrierschrank für zusätzliche Lebensmittelsicherheit. Fische können in einem Dörrgerät getrocknet werden oder während des Räucherns getrocknet werden.
Was Sie
Scharfes Messer
Dörr
Zipper Typ Gefrierbeutel
Salz
benötigen Smoker
Papierhandtücher
Fleischthermometer
bis Simply Dry Fish

1. Cut großen, fleischigen Fisch in Scheiben 1/4 Zoll. Kleinere Fischfilets, weniger als 1/4 Zoll dick ist, kann Trockenvollei werden.
   

2. Legen Sie die Fischstücke oder Fischfilets in einer einzigen Schicht auf Entwässerungswannen.
   

3. Stapeln Sie die Schalen auf der Basis oder schieben Sie sie in das Fach Schlitze des Dörrgerät. Setzen Sie den Deckel auf und schließen Sie die Tür des Dörrgerät, und schalten Sie das Gerät ein.
   

4. Trocknen Sie den Fisch für 12 bis 14 Stunden oder bis die Fischstücke sind etwa 1/4 ihrer ursprünglichen wiegen und fühlen sich ledrig, noch leicht biegbaren, wenn sie berührt.
   

5. Setzen Sie die getrockneten Fisch, oder ruckartige, in Reißverschluss Typ Gefrierbeutel und lagern im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Frieren Sie für eine längere Lagerung.
   Zu fischen Smoke
   

   1. Kälteträger die Fische für 12 Stunden in den Kühlschrank vor dem Rauchen. Erstellen Sie die Sole durch die Kombination von 1 1/2 Tassen Salz und 1 Gallone Wasser. Bedecken Sie den Fisch vollständig in der Salzlösung.
      

   2. Ihre Raucher nach den Anweisungen des Herstellers ein. Die Innentemperatur des Rauchers sollte mindestens 100 Grad F, bevor Sie den Fisch hinzufügen.
      

   3. Nehmen Sie den Fisch aus der Salzlake, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen mit Küchenpapier.
      

   4. Den Fisch in den Raucher, und platzieren Sie ein Fleisch-Thermometer in den dicksten Teil des größten Fisch.
      

   5. Rauchen der Fische, bis die Fleisch-Thermometer liest 180 Grad F für mindestens 30 Minuten. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Fische ausreichend gekocht und geräuchert.
      

   6. Shop geräuchertem Fisch im Kühlschrank bis zu einem Monat. Frieren Sie für eine längere Lagerung.