Die Submersfermentation -Methode zur Herstellung Essig

Essig ist eine Art von Alkohol, der durch eine zweite Gärung Prozess durchlaufen hat. Obwohl es technisch Alkohol, die schlecht oder gegangen ist "faul", Essig noch breite Anwendungen in der Küche Traditionen rund um die Welt, und viele Leute denken, dass es auch gesundheitliche Vorteile. Die meisten Arten von Essig sind traditionell unter Verwendung von bekannten Alkohole wie Wein, aber Essig kann von fast jedem Obst oder Gemüse hergestellt werden.
Essigmutter

  • Alkohol bereits gewandelt, die von Bakterien absorbiert wie original Speisereste und als eine Art von Abfällen freigesetzt. Diese Art von Abfall kann jedoch als Nahrung für eine andere Art von gemeinsamen Bakterien, wie acetobacters bekannt zu dienen. Diese acetobacters essen den Alkohol und es in Essigsäure, die den wichtigsten Teil der Essig zusammen mit den Original-Zucker-Teilchen noch übrig bildet. Da die Bakterien nagen an dem Alkohol, bilden sie, was als Mutter von Essig, eine Masse von Bakterien und stärkehaltige Substanzen, die als Katalysator für die Herstellung von mehr Essig verwendet, ist bekannt.
    Submersfermentation

  • Submersfermentation ist die schnelle, industrielle Verfahren zur Herstellung einer Menge von Essig auf einmal für die kommerzielle Nutzung. Dieses Verfahren wird in Fabriken, die grosse Anlagenkomponenten einschließlich einer Acetator Behälter und einer Heizung zur Steuerung der Temperatur der Essig geschaffen aufweisen. Es dauert ein oder zwei Tage, um Essig mit dieser Methode erstellen.
    Prozess

  • In Submersfermentation wird eine Menge von Mutter von Essig als Katalysator in verwendet und eingeführt eine große Basis in Metalltanks acetators bekannt. Diese Behälter sind mit einer Vielzahl von Systemen, die die Mischung zu halten ständig dreht, Luft in die Mischung, um genügend Sauerstoff, um die Bakterien zuarbeiten bereitzustellen ausgestattet. Die Mischung wird bei etwa 80 Grad F gehalten, um den Prozess zu beschleunigen.
    Unterschiede

  • Wenn ein Stapel von Essig wird mit Submersfermentation gemacht, all der Alkohol in der Basisformel ist in Säure eingeschaltet, wohingegen traditionelle neigen langsamer Methoden, um eine bestimmte Menge an Alkohol in der Essig zu verlassen. Das bedeutet, dass die Submersfermentation Verfahren erzeugt eine schärfere Verkostung Essig.
    Essigsorten

  • Essig kann aus vielen verschiedenen Stoffen gemacht werden, aber die häufigsten sind weiß und Weinessig. Weißer Essig mit einer Kombination aus Ethanol und Wasser, die eine Alkoholkonzentration von etwa 18 Prozent erzeugt werden. Weinessig aus Trauben hergestellt, und der Prozess kann entweder mit Traubensaft oder mit einem Wein, der bereits durch die erste Stufe der Fermentation gegangen beginnen.