Wie Beef Tenderloin (6 Stufen) backen

Es gibt so viele Möglichkeiten, um zu backen oder braten Rinderfilet, wie es Köche - einige begünstigen die hohen Wärmeverfahren, andere entscheiden sich für ein seng folgte eine niedrige Braten Ansatz - aber der einfachste Weg, dieses köstliche und teure Stück Fleisch zu kochen ist die langsame Braten, geringe Wärmeverfahren. szmtag Was Sie
Rinderfilet
Cotton Metzgerei String Brauchen
Auflaufform oder Kochplatte mit niedrigen Seiten
Kosher Salz und grob gemahlenem Pfeffer
Frischer Thymian oder Rosmarin Zweige und Dijon-Senf (beides optional)
Fleischthermometer (vorzugsweise eine digitale Sonde Modell mit Alarmfunktion)
Olivenöl szmtag Aluminiumfolie
Anleitung

1. Die meisten Rindfleisch Filets werden vollständig von der Metzgerei beschnitten und haben natürlich wenig Fett, aber gelegentlich eine dünne Schicht aus Silber Haut - es sieht aus wie eine dünne, gestreifte Schicht weißer Haut - Reste, die abgeschnitten werden müssen, wie es das Fleisch zu schrumpfen verursacht. Setzen Sie einfach den Punkt der Messer unter die Haut, schieben Sie die Kante des Messers von Ihnen weg und schneiden Sie die Silberhaut.
   

2. Binden Sie den Braten Abflachung während des Kochens zu verhindern. Wenn der Braten verjüngt sich an einem Ende, stecken Sie das kleine Ende wieder unter den Braten, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Verwendung Metzgerei string, binden Sie den Braten fest alle 3 Zoll, aber nicht so eng, zu bewirken, dass das Fleisch zusammengedrückt werden, Looping die Zeichenfolge unter dem Braten, Binden eines einfachen Knoten und Schneid keine langen Enden der Schnur.
   

3. Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank 30 Minuten vor dem Rösten und lassen bei Raumtemperatur bedeckt. Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad.
   

4. Reiben Sie den Braten sparsam mit Olivenöl, dann streuen Sie den Braten großzügig auf allen Seiten mit grob gemahlenem Pfeffer und Salz koscher. Oder verteilt der Braten mit einer dünnen Schicht von Dijon-Senf, verdünnt mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und stecken mehrere frische Thymianzweige unter der Braten in der Pfanne.
   

5. Ort die Sonde des digitalen Thermometers in das Ende des Bratens, indem sie es in der Mitte des Bratens, parallel zu der Pfanne, und stellen Sie die Digitalthermometer für 135 Grad für medium rare, 145 Grad für gut gemacht - wird das Fleisch weiter 15 Minuten kochen, nachdem sie den Ofen verlässt, die Erhöhung der Innentemperatur 5 bis 10 Grad.
   

6. Cook der Braten für ungefähr 20 Minuten pro Pfund, aber beachten Sie, dass größere Braten nehmen kann mehr - das ist, warum ein digitales Thermometer mit Alarm-Funktion macht dies so viel einfacher. Wenn mit Hilfe eines einfachen Fleischthermometer, überprüfen Sie die Temperatur alle 15 Minuten oder so. Wenn der Braten die Zieltemperatur erreicht hat, zu entfernen und lassen Sie Rest unter einem Blatt aus Aluminiumfolie.