Bereiten Sie Frucht für Wilderei durch Waschen und Trocknen Sie es gründlich und Entfernen Gruben und Kerne. Sie können wählen, um die Fruchtschalen oder lassen Sie die Schale intakt ist, je nach Rezept und die Frucht, die Sie auswählen. Äpfel und Birnen liegen besten geschält aber weicher-enthäutete Frucht - wie Pfirsiche und Pflaumen - können in ihrer ungeschälten Zustand bleiben. Lassen Sie Obst ganz oder schneiden Sie es in Hälften oder Viertel für Wilderei.
Wilderei Syrup

Sie können Wasser, Wein, Apfelsekt oder andere Geister als Wilderei Flüssigkeit zu verwenden. Kombinieren Sie zwei oder drei Teile Flüssigkeit zu einem Teil Zucker, dann kochen Sie die Zutaten zu einer glatten, leicht süßen Sirup. Tart Früchte, wie Granny Smith Äpfel, sind köstlich, wenn in einem Obstbrand oder ähnlichen Geist pochiert, während feinere Birnen gut ausgehen, wenn in einem süßen Rotwein pochiert. Alle Früchte, verlangen zumindest etwas Zucker während Wilderei jedoch, weil der Prozess kann auslaugen natürliche Zucker der Frucht.
Flavor Optionen

Wählen Sie die Gewürze oder Aroma Add-Ins um die Flüssigkeit und der Art der Frucht zu ergänzen. Jazz bis mild Äpfel, Birnen und Pfirsiche mit Zimtstange, Sternanis, frischem Ingwer Scheiben oder ganze Nelken. Split Vanilleschoten bieten einen unverwechselbaren, reiche Geschmack und Aroma. Eine weitere Option ist, einen Teil oder der gesamte Zucker mit Honig zu ersetzen. Für eine leichtere Alternative, fügen Zitronen- oder Orangenschale und eine Prise Muskatnuss. Fügen Sie die Gewürze zu Beginn des Prozesses Wilderei.
Die Wilderei Prozess

In einem großen Topf das Wasser oder Wein, den Zucker und die Gewürze, bis die Flüssigkeit erwärmt sich durch und der Zucker auflöst. Die zubereitete Früchte Vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt. Simmer die meisten Früchte für 12 bis 15 Minuten, halten sie vollständig in ganz untergetaucht. Testen Sie die Frucht durch leichtes Durchstechen der Mitte aus einem Stück mit einem scharfen Schälmesser: wenn der Punkt geht in keinen Widerstand, ist die Frucht bereit. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie die Früchte kühl im Wilderei Flüssigkeit, um die Aromen weiter zu absorbieren.