Kupfer, Aluminium, Eisen und Stahl nonstainless reagieren mit sauren Lebensmitteln und Freigabe Metalle, die giftig sein können. Diese Metallspuren können auch den Geschmack von Lebensmitteln zu ändern, die ihm einen blechern, metallisch Geschmack. Je länger man Tomaten in einem Kupfergefäß zu speichern, die mehrere Metall sie zu absorbieren. Glücklicherweise sind die Nahrungsmittelvorratsbehälter selten von diesen reaktiven Metallen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie gekochte Tomaten oder Tomatensauce in Kupfer zu speichern, wenn Sie sie in einem Kupfertopf kochen, dann die Pfanne in den Kühlschrank stellen. Edelstahl und Ton sind nicht reaktiv Kochen Materialien, in denen Sie sicher speichern Tomaten.
Tomatensauce

Tomatensauce in der Regel aus gekochten Tomaten, die gehackte wurden oder gemacht pürierte dann reduziert und gewürzt. Der Prozess der Verringerung konzentriert die Acidität durch Kochen Feuchtigkeit ab, so dass ein höheres Verhältnis von Säure zu Nahrung. Wenn möglich, vermeiden die Speicherung Tomatensauce in Kupfer. Wenn Sie keine andere Lagerbehälter haben, verwenden Sie in Kupfer gespeichert Tomatensoße so schnell wie möglich oder überträgt es auf einen nicht-reaktiven Behälter, sobald einer verfügbar ist.
Ganze und geschnittenen Tomaten

Frische ganze Tomaten in einem Kupfergefäß, wie eine Schüssel oder Behälter gelagert werden, da die Häute trennt die saure Fruchtfleisch aus dem reaktiven Metall. Für maximale Sicherheit ist jedoch gründlich ganzen Tomaten, die in Kupfer vor der Verwendung gelagert wurden, auch wenn Sie bereits gespült, bevor Sie sie gespeichert sind. Wenn die Haut eines eurer ganzen Tomaten Pausen und dem Saft sickert auf die Kupfer, entsorgen Sie die beschädigte Tomaten sowie alle anderen, die in Kontakt mit ihren Saft gekommen. Wenn möglich, vermeiden die Speicherung in Scheiben geschnittenen Tomaten in Kupfer, weil ihr Saft austreten und mit dem Metall reagieren.
Copper Food Storage Vorteile

Lebensmittel lagern in Kupfer verhindert die Ausbreitung von Lebensmittel übertragbaren Mikroben. Es dauert 4 Stunden für E. coli Bakterien, die sich in Berührung mit einer Kupferoberfläche zu sterben, während es dauert 34 Tage für das Pathogen auf eine Edelstahloberfläche sterben. Trotz dieser Vorteile kann Kupfer immer noch dazu führen, Verdauungs-Probleme, wenn es Blutegel hinaus in Tomaten, so ist es am besten, es nicht zu für die Speicherung zu nutzen.