Die allgemeine Regel zur Substitution getrocknetes Basilikum für Frisch ist es, 1 Teelöffel verwenden, oder 1/3 Esslöffel, getrocknetes Basilikum für jeden Esslöffel frischem Basilikum. Doch angesichts der Menge an Basilikum für die meisten Pasta alla Norma Rezepte genannt, möchten Sie vielleicht, um wieder ein wenig. Einige Rezepte für Pasta alla Norma Aufruf zur 1/2 Tasse frischen Basilikum und 1/3 dieser Summe würde 1/6 von einer Tasse oder 8 Teelöffel sein, getrocknetes Basilikum. Je nachdem, wie Sie messen, können die getrockneten Kräuter in einen Messbecher zu packen und gibt Ihnen viel mehr als 1/3 der tatsächliche Volumen des frischen Basilikums für im Rezept genannt. Passen Sie die Menge nach oben oder unten, je nachdem wie stark der Basilikumgeschmack Sie in der letzten Pasta-Sauce möchten. Wenn Sie einen Hauch von Basilikum möchten, verwenden Sie 4-6 Teelöffel getrocknetes Basilikum. Wenn Sie eine stärkere Basilikumgeschmack möchten, verwenden Sie eine volle 8 Teelöffel oder ein Lunch 1/6 Tasse.
Zubereitet

In klassischen Pasta alla Norma Präparate, frisch Basilikum ist ganz am Ende der Garzeit zu seinem hellen Geschmack und Farbe zu betonen aufgenommen. Manche Köche auch eine oder zwei Zweig zu Beginn des Kochvorgangs in die Sauce geben einen tieferen Hintergrund Geschmack. Sie können diese feinen Geschmack mit Basilikum getrocknet, indem Sie es, wenn Sie machen die Sauce beginnen zu erreichen. In Abhängigkeit von Ihrem Rezept, müssen Sie die Kochzeit, um die Aromen Zeit geben, sich zu entwickeln zu verlängern.
Unterschied in Geschmack

Sie werden nicht in der Lage, das zu erreichen hell, Kräuternoten charakteristisch frischem Basilikum mit Hilfe des getrockneten Version allein in Pasta alla Norma. Sie können jedoch einen tiefen, rustikal-Sauce mit einem Unterton von Basilikum zu erstellen. Wenn Sie eine kleine Menge von frischem Basilikum, aber nicht die Menge für die im Rezept genannt, haben mit beiden Sorten. In getrocknetes Basilikum zu Beginn des Kochens, dann zerkleinern frischem Basilikum auf der Oberseite der fertigen Nudeln kurz vor dem Servieren. Sie werden die subtilen Unterton von Basilikum in der Sauce, ohne die Helligkeit der frischen Blätter verlieren zu produzieren.
Machen Ahead

Wenn Sie getrocknetes Basilikum in Ihre Pasta alla Norma, können Sie die Sauce ein oder zwei Tage vor der Zeit zu machen. Speichern sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und warm es kurz vor dem Servieren. Bewahren Sie Sauce mit frischem Basilikum, oder die Blätter dunkelgrau und unattraktiv zu machen.