Für Biologen und Mykologen, Stein als Boletus edulis oder bekannt der König Steinpilz. Sie wachsen in gemäßigten Wäldern der ganzen Welt, aus Europa und Asien nach Nordamerika und Neuseeland. Die Saison für frischen Steinspannt späten Sommer und frühen Herbst, und sie sind aus der Natur und nicht kultivierten geerntet. Das bedeutet, dass die frischen Champignons sind selten und teuer, aber getrocknete Stein sind in den meisten Supermärkten zur Verfügung stehen. Geben Sie für Pakete mit großen intakten Stück und ohne sichtbare Wurmlöcher. Die getrockneten Stein sollte eine leistungsfähige Geruch, wenn sie geöffnet sind, was anzeigt, Frische und Geschmack. Rehydrieren eine 2.1-Unzen-Paket von getrockneten Stein in nicht mehr als 1 Tasse warmes Wasser, um den Geschmack Verlust zu minimieren.
Fügen Sie es Ihrer Main Dish

Rehydrieren Ihre Pilze in mehr oder weniger Wasser, je nachdem, ob das Wasser oder der Pilz zu Ihrem Gericht wichtiger. Viele Rezepte verlangen für eine bestimmte Menge von Einweichen Wasser, weil das Aroma beladene Wasser ist entscheidend für das fertige Gericht. Sorgfältig gespannt, um Schmutz zu entfernen - - in die Kochflüssigkeit für den Reis zum Beispiel, wenn Sie machen einen Pilz Pilaw oder Risotto sind, können Sie das Einweichwasser zu integrieren. Wie die Pilze selbst, die Einweichflüssigkeit fügt eine potente, erdigen Geschmack, um den Reis. Das gleiche gilt von Pilzen Saucen für Pasta.
Stellen Suppe oder Soße

Nicht alle Rezepte beinhalten die Einweichflüssigkeit, die erfinderische Köche, um dieser würzige Zutat zu improvisieren befreit . Gut angespannt Stein Flüssigkeit kann ein feines Neben der Pilzsuppe oder Pilzkraftbrühe, wo sie den Geschmack von weniger erhaben Arten erhöht werden. Es ist gut, in dunklen, satten Suppen, wie Ente oder Rind-Gerste, wo es ergänzt die Fleisch und Wurzelgemüse. Geschmort und auf 1/4 oder 1/3 des ursprünglichen Volumens konzentriert, kann es auch eine ausgeprägte Pilzaroma bis cremeSoßen, Soßen oder vegetarische Gerichte Korn hinzuzufügen. Wenn Sie keinen unmittelbaren Verwendung für die Stein Flüssigkeit haben, einfrieren in Eiswürfelbehälter, dann überträgt es auf schwere Gefrierbeutel für die spätere Verwendung.
Upgrade-weiße Pilze

Steinpilze "viele gute Qualitäten zu einem Preis zu kommen. Für viele Köche, nur mit Steinpilzen in einem pilz schweren Teller ist einfach nicht in den Haushalt. Sobald jedoch die Stein rehydriert werden, die Flüssigkeit kann eine starke Geschmack gewöhnliche weiße Pilze hinzufügen. Saute in Scheiben geschnittenen Champignons, bis sie ihre eigenen Saft Freisetzung in die Pfanne, fügen Sie dann die Stein Flüssigkeit. Da die Flüssigkeiten der Pilze mischen und zu verdampfen, ihre kombinierten Aromen konzentriert und absorbiert zurück in die Champignons und verleiht ihnen einen Anteil der beherrschenden Präsenz der Steinpilzen "in Ihrem fertige Gericht.