Reis ist ein Getreide, das sehr reich an ist Stärke. Während man Reis in Wasser bei Raumtemperatur wird nicht alles, es zu tun, wenn das Wasser erhitzt wird, werden die Stärkemoleküle innerhalb der Reis gestört, so dass sie zu erweitern und zu absorbieren das Wasser um sie herum. Jedes 1 Teil Reis 2 Teilen Wasser vollständig absorbieren Volumen bevor die Reiskörner zu stoppen absorbierenden Flüssigkeit. Das bedeutet, dass Sie 1 Tasse roher Reis wird 2 Tassen Wasser zu absorbieren, wenn erhitzt, was zu 3 Tassen gekochten Reis. Durch die Aufnahme all dieser Flüssigkeit, wird der Reis in Gewicht verdoppeln, so dass 1 Pfund rohem Reis wird in 2 Pfund gekochter Reis zur Folge haben.
Alle Arten von Reis sind nicht gleich

Während die meisten Arten von Reis müssen 2 Teilen Wasser zu kochen, 1 Teil Reis, kurz- und mittelkörnigen Reis benötigen nur 1 1/2 Teile Wasser zu 1 Teil Reis. Arborioreis fordert die meisten Wasser, erfordern 4 1/2 Teile Wasser auf 1 Teil Reis kochen. Wenn gekocht, alle Arten von Reis in Dreifach-Volumen aber Instant-Reis verdoppelt nur in Volumen. Instant-Reis, im Gegensatz zu anderen Arten von Reis, ist eigentlich in Wasser und dann dehydriert vorgekocht. Das Vorkochen reduziert die Kochzeit um nur rund fünf Minuten. Denn es ist schon gekocht, der Reis benötigt nur eine gleiche Teil Wasser zu zubereiten.
Timing ist alles

Die meisten Arten von Reis wird innerhalb von 20 bis 30 Minuten kochen, wenn geschmort auf dem Herd, obwohl braun Langkorn oder Wildreis kann zwischen 40 und 50 Minuten, um zu kochen. Nachdem der Reis vollständig gekocht wird, kann es beginnen zu brennen und zu härten, wenn Sie es auf den Brenner verlassen haben. Reis, der in mehr Flüssigkeit gekocht hat, als es zu absorbieren und links, um länger als die empfohlene Kochzeit köcheln wird matschig. Um Probleme mit Über- oder under Ihre Reis zu verhindern, können Sie ein Reiskocher, die erkennt, wenn die Flüssigkeit im Topf verdampft ist und schaltet auf eine Erwärmung Einstellung, die nicht austrocknen den Reis, wenn es fertig zu verwenden.


dabei alles Frische

Nicht nur, dass Reis Änderung in Größe und Gewicht, wenn gekocht, aber die Art und Weise, die Sie sie zu speichern ändert sich auch. Ungekochten Reis in eine Speisekammer gespeichert können aus fünf bis 30 Jahren in einem luftdichten Behälter halten, auch wenn brauner Reis dauert nur für bis zu acht Monate. Sobald ein Reis gar ist, aber es kann schnell verderben und Sie müssen es im Kühlschrank bei 40 Grad Celsius oder darunter. Gekochten Reis hat eine Haltbarkeit von etwa 1 Woche im Kühlschrank wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert. Beim Wiedererwärmen Ihre Reis, fügen Sie eine kleine Menge Wasser, um es und bedecken Sie es, um es feucht zu halten.