Die meisten Supermärkte widmen einen bedeutenden Teil ihrer Milch Fall zerkleinerten Käse und Käse Mischungen der verschiedenen Arten. Beim Kauf geriebenem Käse ist sicherlich praktisch, kostet in der Regel mehr als kaufen Block Käse. Dies führt viele Hobbyköche auf die sich die Zerkleinerung zu tun, aber Lagerung kann ein Problem darstellen. Schreddern Käse erhöht die Fläche exponentiell, stark erhöht die Gefahr der Trocknung und Schimmel. Das Trocknen kann durch Abdichten der geriebenem Käse in einem luftdichten Beutel verhindert werden, aber die meisten Käsesorten werden in einem einzigen großen Klumpen verschmelzen.
Kommerziell geriebenem Käse

Die zerkleinerten Käse von namhaften Herstellern verpackt werden sorgfältig verwaltet, um die größtmögliche Haltbarkeit bieten. Viele von ihnen verpacken den Käse in Beuteln Stickstoff oder ein anderes inertes Gas enthält, das die Oxidation verhindert und Form und Trocknen. Die meisten Marken werfen auch die zerkleinerten Käse mit einem oder mehreren inerten Pulvern, wie verarbeitete Cellulose, um die einzelnen Stückchen aus aneinander kleben zu verhindern. Antipilzmittel sind ebenfalls üblich.
Zerkleinerungs Ihre eigene

Zerkleinerung Käse zu Hause nach Bedarf hat einige offensichtliche Vorteile. Käse in einem Block in der Regel kostengünstiger als das zerkleinerte Vielzahl und die Qualität kann auch besser sein. Kommerzielle geriebenem Käse Produkte neigen dazu, von generischen High-Volume-Käse gemacht werden, während Hobbyköche haben die Möglichkeit, mit höherer Qualität Käse oder machen eine individuelle Mischung. Einige auch wegen seiner Zusatzstoffe vermeiden kommerzielles Produkt. Allerdings werden Säcke mit haus geriebenem Käse verklumpen, wenn vorbeugende Maßnahmen getroffen werden.
Speichern Ihrer eigenen

Wenn haus geriebenem Käse ist für ein paar Tage gelagert werden Es müssen dicht verpackt, um ein Austrocknen zu verhindern und die Gefahr von Schimmel reduzieren. Dies sollte so schnell wie möglich, nachdem der Käse zerkleinert erfolgen. Setzen Sie den Käse in einer großen Schüssel und streuen es sehr leicht mit Mehl, Maisstärke oder Kartoffelstärke. Kartoffelstärke ist ziemlich grob, so sollte es zu einer feineren Textur in einem Mörser oder einer Küchenmaschine pulverisiert werden, bevor es verwendet wird. Werfen Sie den Käse zu beschichten sie gleichmäßig, dann Tasche und in den Kühlschrank.