Substitutionen für Lauch

Obwohl Lauch sind Knoblauch und Zwiebeln verwandt, sie sind deutlich anders. Sie haben einen milden Geschmack und feste Struktur, die gut mit cremigen Speisen wie Kartoffelgratin funktioniert. Während nichts schmeckt genau wie Lauch, in eine Prise können Sie sie mit anderen Zutaten zu ersetzen, aber das Gericht wird deutlich anders schmecken, als wenn Sie Lauch benutzt hatte.
Onions

  • Zwiebeln haben eine stärkere, mehr scharfen Geschmack als Lauch. Sie funktionieren gut in den meisten Rezepten, Lauch sind, weil sie eine ähnliche Menge an Groß haben. Rote und weiße Zwiebeln sind zu scharf, eng angenähert den Geschmack von Lauch, so verwenden gelbe Zwiebeln, falls möglich. Jede dieser Zwiebeln werden zu einem gewissen Grad, aber Sie sollten einen intensiveren Geschmack aus den roten und weißen Sorten erwarten. Versuchen sauteing die Zwiebeln, bevor sie auf den Teller, um den Geschmack zu mildern und machen sie etwas süßer.
    Garlic

  • Knoblauch eignet sich gut als Ersatz für Lauch in Fällen, in denen der Geschmack ist wichtiger als das Volumen. Zugabe der gleichen Menge von Knoblauch als Lauch wäre verheerend auf die meisten Rezepte anrichten - 1 Pfund Lauch könnte in einer Kartoffel-Lauch-Suppe gut zu funktionieren, zum Beispiel, aber die Zugabe von 1 Pfund Knoblauch würde stattdessen eine nahezu ungenießbar Knoblauchsuppe mit Kartoffel erstellen. Da Sie so viel Knoblauch nicht hinzufügen, wie Lauch, müssen Sie kürzen die Flüssigkeit oder fügen Sie mehr der festen Bestandteile in der Rezeptur zu kompensieren.
    Schalotten

  • Schalotten sind vielleicht der beste Ersatz für Lauch. Sie haben eine ähnlich empfindliche Beschaffenheit, um richtig gekocht Lauch, und ihr Aroma ist mild genug, dass Sie nicht brauchen, um zu überwältigen das Gericht zu kümmern. Schneiden Sie die Schalotten dünn und fügen Sie sie dem Rezept, wie Sie es Lauch hinzufügen. Verwenden Sie etwas weniger als das Rezept fordert in Lauch - ersetzen Sie 1 Tasse Lauch mit etwa 2/3 bis 3/4 Tasse Schalotten
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