In erster Linie als Kansas City Weizen bekannt ist, den Großteil aller in den USA aufgewachsen Weizenarten umfasst dieses Korn. Der Handel mit Weizen-Futures erfolgt in der größten Stadt der Region, in der Weizen angebaut wird und deshalb der Name Kansas City ist für diese Art von Weizen angewendet. Gewachsen auf 23 Millionen Hektar, überspannt die Great Plains und Texas nach Montana und den Dakotas, dieses Bild Weizen für 40 Prozent des gesamten Weizen in den USA aufgewachsen.

Wegen seines hohen Proteinspiegel, Hard Red Winter Weizen wird im allgemeinen vermahlen Allzweckmehl, das eine Kombination von harten und weichen Weizenmehl zu schaffen. Es wird auch verwendet, um Mehl zu erstellen, da die hohe Gluten Stärke und Protein-Ebene arbeiten gut mit Hefe-Produkte.
Fest Red Spring Wheat

In erster Linie als Minneapolis Weizen bekannt, harten roten Sommerweizen ist auf 13,8 Millionen Hektar in Minnesota, Montana und den Dakotas gewachsen, hat diese Korn den höchsten Proteingehalt von Weizen allen Klassen.

Wie Hard Red Winter Weizen, ist harter roter Frühlings gemahlen, um Allzweck-Mehl und Brot zu schaffen. Es scheint kaum einen Unterschied zwischen harten roten Feder und Hard Red Winter Weizen werden beim Backen.
Weiche Red Winter Wheat

In erster Linie als Chicago Weizen bekannt, dieses Getreide angebaut wird auf 13 Millionen Hektar hauptsächlich östlich des Mississippi River. Es hat einen niedrigen Proteingehalt. Diese Eigenschaft führt zu Backwaren, die mehr bröckeln und knackig größer als Weizenmehl eines höheren Proteingehalt.

Wenn Sie Allzweck-Vollkornmehl überall in den Vereinigten Staaten zu kaufen, wird es eine Kombination von entweder harten roten Winter oder harten roten Sommerweizen und weichen roten Winterweizen ist. Aufgrund seiner niedrigen Proteingehalt, ist es auch gemahlen, um Kuchenmehl zu erstellen (wenn es gebleicht wird), feine Backwaren Mehl und Selbst steigende Mehl (werden bei Trieb und Salz hinzugefügt). Mehl enthält weichen roten Weizen werden in der Regel beim Backen flache Brote, Kekse, Kuchen und Gebäck verwendet.
Fest Weiß Wheat

Dieses Weizen ist ein relativ neues Korn. Es wurde in den US-Agrarsystem im Jahr 1990 eingeführt und deckt nur 300.000 Hektar. Es ähnelt harten roten Weizen in allen Eigenschaften mit Ausnahme der fehlenden Gene, die die rote Färbung Kleie erstellen. Dies führt zu einem Weizen, die süßer und milder als rote Weizenmehl, die einige finden, leicht bitter zu sein.

Wie es ähnelt roten Weizen in allen Eigenschaften mit Ausnahme der Farbe, ist harte weiße Weizen auch gemahlen, um Allzweck-Mehl und Brotmehl erstellen.
Schneeweiß Wheat

Dieses Weizen trägt die gleichen Eigenschaften wie weichen roten Weizen, aber es fehlt die rote Farbe und ist süßer, weil es. Dieses Getreide umfasst 8,3 Mio. Hektar in der Pacific Northwest, Kalifornien, New York, Michigan und Wisconsin. Weiche weiße Weizen wird nach Asien, wo es verwendet wird, um Nudeln zu erstellen exportiert.

Weiche weiße Weizen trägt die gleichen Eigenschaften wie weichen roten Weizen, mit Ausnahme von Kleie Farbe und wird gemahlen, um Allzweck-Mehl, Kuchen Mehl (wenn es gebleicht ist), feine Backwaren Mehl und Selbst steigende Mehl (erstellen wenn Treib und Salz hinzugefügt werden). Beim Kauf von Allzweck-Mehl überall in den Vereinigten Staaten, wird es eine Kombination von harten weißen Weizen und weichen weißen Weizen sein.