Die meisten Auberginen haben Haut, die Deep Purple in der Farbe ist, obwohl einige Sorten können haben gestreift, blass violetten oder weißen Fleisch. Das Innere der Auberginen ist in der Regel weiß oder cremefarben, und es enthält auch Samen. Globe Auberginen sind groß, dunkel und geformt wie Tränentropfen, während italienische und asiatische Aubergine Sorten sind lang, schlank und dünnhäutig. Weiße Auberginen sind recht klein, aber ihre Haut sind in der Regel schwer zu sein.
Aubergine Flavor

Geschmack eines Auberginen hängt weitgehend davon ab, wie es gekocht wird und wie es gewürzt ist . Aubergine Textur, & quot; Wie in Abschnitt 3, & quot diskutiert; Aubergine ist eine sehr durstig Zutat, anfällig für das Saugen von Geschmack und Feuchtigkeit aus dem Rest der Schale. Als Ergebnis kann Auberginen schmecken fad, übermäßig reich oder übermäßig salzig, wenn es nicht sorgfältig behandelt. Darüber hinaus können unsachgemäß behandelt Auberginen etwas bitter, was wegen seiner Samen sein. In modernen Auberginen Rassen hat sich diese Tendenz zur Bitterkeit meist beseitigt worden, aber große Auberginen Auberginen und Rassen, die nicht gentechnisch verändert wurden, um diese Eigenschaft zu entfernen, kann dieses Attribut noch tragen. In der Regel haben kleiner und dünner Auberginen einen milderen Geschmack als größere Auberginen. Dies ist besonders bemerkenswert in den asiatischen und italienischen Auberginen Sorten, die viel feiner im Geschmack als Globus Auberginen sind. Wenn jedoch mit Olivenöl gekocht, Globus Auberginen kann zufriedenstellend reich und fleischig Geschmack. Wenn gegrillt oder gebraten können Auberginen eine überraschende Geschmackstiefe haben, und es macht in der Regel eine pikante Ergänzung für jedes Gericht.
Aubergine Texture

Auch nach seiner Bitterkeit hat wurden, finden Sie Auberginen schwierig sein, richtig aufgrund seiner schwammartigen Textur vorzubereiten. Aubergine Fleisch Flüssigkeit absorbiert und Öl fast zu leicht, was sie unter einer fettende Textur führen kann. Allerdings, wenn richtig gekocht, Schwächen Auberginen können die Stärken zu werden. Seine Fähigkeit zu tanken Soßen und Aromen machen Auberginen eine unglaublich vielseitige Zutat. Aubergine Die schwammartige Tendenzen können auch über das Einsalzen und in Abschnitt 4 beschriebenen Presstechniken, & quot eingedämmt werden; Aubergine Behandlungsmethoden & quot. Gut gekochte Auberginen in reichen Textur aus seidig und üppig zu griffig und fest. Grillen, Braten, Beizen und Panade sind die Kochtechniken am besten zur Bekämpfung des einzigartigen strukturellen Tendenzen Aubergine ist.
Aubergine Behandlungsmethoden

Um die Tendenz der Aubergine zu Bitterkeit und sponginess zu bekämpfen, entweder drücken, salzen oder beides. Diese Techniken handeln, um die Auberginen zu glätten, wodurch seine absorbierende Fähigkeiten und Auslaugung seine Bitterkeit. Um Salz Aubergine, teilweise schälen und in Scheiben schneiden, dann werfen mit Salz und abtropfen lassen. Wenn Sie sie drücken, Schicht zwischen Papierhandtücher, dann gewichten Sie sie für etwa eine Stunde.
Aubergine Verwendet

Classic Auberginen Gerichte sind Moussaka, Kuchen ghanoush, Imam bayildi, Auberginen Parmesan, Baigan Bhartha, Caponata und Ratatouille. Aubergine ist oft in Currys, Pfannengerichte, Relishes, Aufläufe, Saucen, Suppen und Dips integriert. Gegrillte Aubergine wird oft als Vorspeise genossen oder verwendet werden, um Sandwiches und Salate zu komponieren, während paniert oder misshandelte Auberginen ist eine gemeinsame Fingerfood. In einigen Küchen wird Auberginen auch gebeizt. Auberginen können auch gebacken werden, angefüllt, geräuchert, gegrillt, gebraten oder geröstet.
Andere Namen für Aubergine

Der wissenschaftliche Name für die Aubergine ist Solanum melongena. Es wird als eine Aubergine in Frankreich und in den meisten Ländern Europas bezeichnet, während in Indien kann es eine brinjal aufgerufen werden. In Italien wird als melanzana; in Afrika nennt man einen Garten Ei, und in Australien wird es als ein eggfruit bekannt.