Accent Gewürz ist Glutamat, die auch als & quot;.. Mononatriumglutamat & quot; Verwenden von Glutamat in Lebensmitteln stammt aus alten Japan. Seaweed wurde von Köchen in Japan verwendet werden, um Geschmack, um einige Arten von herzhaften Speisen geben. Während niemand wusste, was machte es Arbeit, die Algen brachte eine Tiefe, um den Geschmack. Im Jahr 1908 entschied ein Wissenschaftler (Professor Kikunae Ikeda von der Universität Tokio), um die Algen zu analysieren und festgestellt, dass Glutamat war für diese Geschmacksverstärkung verantwortlich.
Glutamate

Professor Ikeda zuerst isolierte Glutamat in Form von Glutaminsäure-Kristalle. Der Stoff eine Aminosäure ist und einer der Hauptbausteine ​​in Protein. Um als Gewürz verwendet werden, suchte Professor Ikeda, um eine wasserlösliche Substanz, die Feuchtigkeit zu widerstehen würde. Seine Antwort war, um eine Substanz namens & quot zu schaffen; Mononatriumglutamat & quot. Es hat eine ähnliche Struktur wie Kristallzucker und Salz, aber der Geschmack Essenz der Glutaminsäure.
Verwendungen

Mononatriumglutamat (und Accent Würze, da es Monosodium Glutamat) haben in der asiatischen Küche für eine sehr lange Zeit (noch bevor es in ein Gewürz isoliert) verwendet. Laut B & amp; G Foods, war es auch & rdquo; a & # 039; Geheimzutat von & # 039; vieler Köche seit Jahren & quot. Es kann auf fast jede Art von Fleisch verwendet werden, in Suppen und Brühen, Kartoffeln oder Reis und Saucen. Es bereichert den Geschmack am Gaumen.
Lower Natrium

Wie jeder Chemiestudent kann wohl zu erkennen, ist Mononatriumglutamat (die einzige Zutat in Accent Seasoning) ein Salz. Das heißt, es Natrium enthält. Viele Menschen sind auf niedrige Natrium-Diäten. Accent Gewürz könnte eine gute Alternative zu Salz für diejenigen Personen sein. Der Geschmack ist nicht das gleiche wie Salz, aber es kann Nahrungsmittel in einer ähnlichen Weise zu bereichern. Es enthält auch 60 Prozent weniger Natrium als Salz
Kontroverse

Viele Restaurants und Produkte enthalten eine Anweisung wie & quot;.. Enthält keine MSG & quot; Die Aussage wurde von Produkten hinzugefügt wurde, weil einige Leute haben Probleme reichen von Kopfschmerzen Übelkeit, Asthmaanfälle und Herzrhythmusstörungen berichtet. Die Mayo Clinic jedoch berichtet, dass keine Studie, die jemals einen Link gefunden zwischen MSG (Mononatriumglutamat) und eines dieser Symptome. So, doesn die aktuelle Evidenz & # 039; t unterstützen jede langfristige oder konsequente Gesundheitsprobleme durch Accent Seasoning verursacht
.